HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Et Yemekleri / Etlerin Hazırlanması Ünite / Modül Soruları


Soru 41

Şişlik et kuzunun hangi bölümünden çıkarılır?
A) But B) Gerdan
C) Fileto D) Pirzola

Soru 42

Aşağıdakilerden hangisi koyun etinin kuzu etinden farkını gösterir?
A) Koyun etinin rengi kuzu etine göre koyu kırmızıdır
B) Koyun etinin yağı, kuzu etine göre daha fazladır
C) Koyun gelişimini tamamladığı için eti daha yumuşaktır
D) Koyun bütün olarak ta pişirilir, kuzu eti sert olduğu için pişirilmez

Soru 43

Aşağıdakilerden hangisi koyun ve kuzu etinin diğer kasap etlerinden farkını gösterir?
A) Bonfilesi dana etine göre daha gelişmiştir
B) Diğer kasap etlerine göre besin değeri daha fazladır
C) Dana etine göre daha kolay pişirildiği için kullanımı daha yaygındır
D) En iyi pirzola kuzudan çıkarılır

Soru 44

Chateaux briand olmadığı zaman aşağıdakilerden hangisi kullanılır?
A) İncik B) Antre cote double
C) Escalope D) Filet Mignon

Soru 45

Aşağıdakilerden hangisi bonfilenin parçalarından biri değildir?
A) Rump steak B) Filet steak
C) Tournedo D) Medaillon

Soru 46

Nuar aşağıdakilerden hangisinde kullanılmaz?
A) Tas Kebabı B) Kapama
C) Rosto D) Goulasch

Soru 47

Bonfile ye aşağıdaki pişirme yöntemlerinden hangisi uygulanır?
A) Bouilli B) Poche
C) Braise D) Poelle

Soru 48

Contre file hayvanın hangi bölgesinden çıkar?
A) Boyun B) Karın
C) Sırt D) Ön kol

Soru 49

Sığır etini dana etinden nasıl ayırt edebiliriz?
A) Yağı açık sarı, eti açık pembedir
B) Danaya göre eti daha yumuşaktır
C) Bonfilesi danaya göre daha gelişmiştir
D) But danaya göre oldukça yumuşaktır

Soru 50

Hangi et kıyma yapılarak değerlendirilir?
A) Gerdan B) Contre-filet
C) Yumurta D) Bonfile

Soru 51

Aşağıdakilerden hangisi et işlemede kullanılan araçlardan biridir?
A) Tencere B) Masat
C) Mikser D) Fırın

Soru 52

Aşağıdakilerden hangisi eti satın alınırken yapılmaz?
A) Damgasına bakılır
B) İhtiyacımıza göre değil fiyatına göre alınır
C) Çok satış yapılan yerden alınır
D) Tazeliğine dikkat edilir

Soru 53

Aşağıdakilerden hangisi etin kalitesine etki etmez?
A) Hayvanın beslenmesi
B) Hayvanın kesimden önce dinlendirilmesi
C) Etin bağ dokusu miktarı
D) Hayvana kesimden önce tuz yedirilmesi

Soru 54

Beyaz etlerde aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?
A) Kan B) Hemoglobin
C) Demir D) Kalsiyum
Seçilen
Soru
Sayısı
0
123
3 Sayfada Toplam 54 soru listeleniyor