Kullanılan malzemenin yapısı, hacmi ve dış etkenlerin durumuna göre değişken sürelerde marinat içinde bekletilmesi işlemine marine etmek denir.
Et saklama tekniklerinden fermentasyon yöntemine örnek olarak ........ verilebilir.
Pastırma, et saklama yöntemlerinden ........ iyi bir örnektir.
Dry aged yönteminde etler, aromatik koku ve tat kazandırılmak için ........ süreyle dinlendirilir.
Kesilen bir hayvanın gövdesi dışındaki yenebilir kısımlarına ...... denir.
Beslenme yöntemi, cinsi, yaşı, kesimden önce dinlendirilmesi, hayvandaki bağ dokusu miktarı gibi hususlar etin ........ etkiler.
Kasap ve kümes hayvanlarının insanların tüketimine sunulmuş, yenebilen kas dokularının tamamı ..... olarak tanımlanır.
Aşağıdakilerden hangisi, et saklamanın fiziksel yöntemlerinden değildir?
Beyin aşağıdakilerin hangisinde kullanılır?
Billur aşağıdaki yöntemlerin usullerin hangisi ile pişirilir?
Dil’e hangi pişirme usulü uygulanır?
Ciğere aşağıdaki pişirme usullerinden hangisi uygulanmaz?
Aşağıdakilerden hangisi sakatat değildir?
Tavuk pişirilmeden önce niçin bağlanır?
Hangi kümes hayvanın vücudunda hem kırmızı hem de beyaz et vardır?
Aşağıdakilerden hangisi kümes hayvanlarının körpe mi kart mı olduğunun anlaşılmasını sağlamaz?
Aşağıdakilerden hangisi kümes hayvanlarının özelliklerinden biridir?
Aşağıdakilerden hangisi kümes hayvanlarının mutfaktaki önemini göstermez?
Aşağıdakilerden hangisi koyunda bulunmaz?
Koyun ya da kuzunun döş eti hangi yöntemle pişirilir?
