HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Soruları


Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi Türk mutfağının sıcak sebze yemeklerinden değildir?
A) Bastılar B) Musakkalar
C) Dizmeler D) Zeytinyağlı sarmalar

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi musakkalarla oturtmaların ortak özelliğidir?
A) Harçlarının aynı olması
B) Pişirilecek tencerenin çukur olması
C) Kuşbaşı et kullanılması
D) Pişerken şeker ilave edilmesi

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi mücverleri diğer sıcak yemeklerden ayıran özelliktir?
A) Sebzelerin önce haşlanıp sonra kızartılmaları
B) İçinde et olmaması
C) Pişerken tereyağı veya sadeyağ kullanılması
D) Besleyici değerlerinin çok yüksek olması

Soru 4

Türk Mutfak geleneğinde en az görülen sebze yemeği grubu hangisidir?
A) Bastılar B) Dolmalar
C) Kavurmalar D) Hiçbiri

Soru 5

Türk Mutfağında sebze yemeklerinde et olarak en çok hangi hayvan kullanılır?
A) DanaB) TavukC) KeçiD) Kuzu

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi etli sebze yemeklerinin sebzeli kebaplardan farkıdır?
A) Etin daha az kullanılması
B) Sebzenin daha az kullanılması
C) Pişirme yöntemlerinin farklı oluşu
D) Besleyici değerlerinin farklı oluşu

Soru 7

Tava yemekleri hangi yiyeceklerle servise sunulurlar?
A) Makarna B) Pilav
C) Sebze garnitürleri D) Sarımsaklı yoğurt

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi, pişirilmesine yakın üzerine yumurta kırılarak tamamlanan yiyecek grubudur?
A) Bastılar B) Musakkalar
C) Mücverler D) Kavurmalar

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi zeytinyağının en az kullanıldığı bölgedir?
A) Ege Bölgesi B) Akdeniz Bölgesi
C) Marmara Bölgesi D) Doğu Anadolu Bölgesi

Soru 10

Aşağıdaki yemek gruplarından hangisi soğuk olarak da servis yapılabilir?
A) Kızartmalar B) Bastılar
C) Musakkalar D) Oturtmalar

Soru 11

Zeytinyağlı yemeklere şeker konmasının nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Miktarını çoğaltmak için
B) Lezzetini olumlu yönde etkilediği için
C) Besleyici değerini artırmak için
D) Görüntüsünü güzelleştirmek için

Soru 12

Aşağıdaki zeytinyağlı sebze yemekleri pişirme yöntemlerinden hangisi sağlık açısından en uygundur?
A) Hepsinin çiğden konularak pişirilmesi
B) Hepsinin kavrulduktan sonra pişirilmesi
C) Bir kısmının kavrularak, bir kısmının çiğden konularak pişirilmesi
D) Uzun süre pişirilmesi

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi, soğuk yenen sebze yemekleri grubunda yer alır?
A) BastılarB) MusakkalarC) Oturtmalar
D) PilakilerE) Silkmeler

Soru 14

Sebzeleri pişirmeyle ilgili aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
A) Şeker ilavesi, sebzenin dokusunun korumasına yardımcı olur.
B) Limon suyu, sebzeyi sertleştirerek yemeğin daha geç pişmesine sebep olur.
C) İstenmeyen güçlü aromaya sahip sebzeler, bol su ile ve üstü açık şekilde pişirilir.
D) Kırmızı renkli sebzeleri pişirirken içine limon suyu ilave etmek yemeğe parlaklık sağlar.
E) Pişirme esnasında suya karbonat ilave etmek, sebzelerdeki besin değeri kaybını engeller.

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi, oturtmaları musakkalardan ayıran en temel özelliktir?
A) Oturtmalardaki kıyma harcında soğan, concasse domates, kıyma ve et suyu kullanılır.
B) Oturtmalarda kıyma harcı, içi oyulan sebzenin içerisine doldurulur.
C) Sebzeler önceden kızartılır.
D) Ana yemek olarak sıcak şekilde servis yapılır.
E) Son aşamada üzerine dilimlenmiş domates ve sivri biber konulup fırında pişirilir.

Soru 16

Türk mutfağında sebze yemeklerinin servisi ile ilgili aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
A) Tavalar ve mücverler, soğuk başlangıç yemeği olarak da servis yapılabilir.
B) Kavurmaların servisinde antre çatal ve bıçağı kullanılır.
C) Musakka ve oturtmalar, sıcak başlangıç yemeği olarak kuverinde antre takımı kullanılıp servis yapılır.
D) Güveçler ana yemek olarak servis yapılıp kuverinde ana yemek takımı kullanılır.
E) Zeytinyağlı yemekler, soğuk başlangıç yemeği olarak kuverinde orta boy takım kullanılıp servis yapılır.

Soru 17

Aşağıdaki yemek gruplarından hangisinde pişirmenin son aşaması üzerine yumurta kırılarak da tamamlanabilir?
A) BastılarB) KavurmalarC) Musakkalar
D) SilkmelerE) Tavalar

Soru 18

Sebze ve meyveler önemli protein kaynağıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 19

Etli sebze yemeklerini sebzeli kebaplardan ayıran temel fark, etin daha fazla kullanılmasıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 20

Lahana, sonbaharla birlikte tezgâhlarda yerini alan kış sebzesidir.
Doğru      Yanlış
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 27 soru listeleniyor