HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Soruları


Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi, soğuk yenen sebze yemekleri grubunda yer alır?
A) BastılarB) MusakkalarC) Oturtmalar
D) PilakilerE) Silkmeler

Soru 2

Sebzeleri pişirmeyle ilgili aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
A) Şeker ilavesi, sebzenin dokusunun korumasına yardımcı olur.
B) Limon suyu, sebzeyi sertleştirerek yemeğin daha geç pişmesine sebep olur.
C) İstenmeyen güçlü aromaya sahip sebzeler, bol su ile ve üstü açık şekilde pişirilir.
D) Kırmızı renkli sebzeleri pişirirken içine limon suyu ilave etmek yemeğe parlaklık sağlar.
E) Pişirme esnasında suya karbonat ilave etmek, sebzelerdeki besin değeri kaybını engeller.

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi, oturtmaları musakkalardan ayıran en temel özelliktir?
A) Oturtmalardaki kıyma harcında soğan, concasse domates, kıyma ve et suyu kullanılır.
B) Oturtmalarda kıyma harcı, içi oyulan sebzenin içerisine doldurulur.
C) Sebzeler önceden kızartılır.
D) Ana yemek olarak sıcak şekilde servis yapılır.
E) Son aşamada üzerine dilimlenmiş domates ve sivri biber konulup fırında pişirilir.

Soru 4

Türk mutfağında sebze yemeklerinin servisi ile ilgili aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
A) Tavalar ve mücverler, soğuk başlangıç yemeği olarak da servis yapılabilir.
B) Kavurmaların servisinde antre çatal ve bıçağı kullanılır.
C) Musakka ve oturtmalar, sıcak başlangıç yemeği olarak kuverinde antre takımı kullanılıp servis yapılır.
D) Güveçler ana yemek olarak servis yapılıp kuverinde ana yemek takımı kullanılır.
E) Zeytinyağlı yemekler, soğuk başlangıç yemeği olarak kuverinde orta boy takım kullanılıp servis yapılır.

Soru 5

Aşağıdaki yemek gruplarından hangisinde pişirmenin son aşaması üzerine yumurta kırılarak da tamamlanabilir?
A) BastılarB) KavurmalarC) Musakkalar
D) SilkmelerE) Tavalar

Soru 6

Sebze ve meyveler önemli protein kaynağıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 7

Etli sebze yemeklerini sebzeli kebaplardan ayıran temel fark, etin daha fazla kullanılmasıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 8

Lahana, sonbaharla birlikte tezgâhlarda yerini alan kış sebzesidir.
Doğru      Yanlış

Soru 9

Haşlanan sebzelerin pişirme suları tekrar kullanılmayarak dökülmelidir.
Doğru      Yanlış

Soru 10

Güveçler, topraktan yapılmış güveç kaplarda sebzelerin kendi suyuyla kısık ateşte pişirilmesi şeklinde hazırlanır.
Doğru      Yanlış

Soru 11

Türk mutfağında kızartılan sebzelerin tepsilere dizilerek üzerine kıymalı harç dökülmesi ........ olarak adlandırılır.

Soru 12

Türk mutfağında ince doğranmış sebzeler, un ve yumurta başta olmak üzere hazırlanan akışkan karışımın tavada altın sarısı renk alıncaya kadar kızartılması ........ olarak adlandırlır.

Soru 13

Soğuk sebze yemekleri, menüde genelde ........ olarak servis yapılır.

Soru 14

Pilakiler; içerisine bol miktarda soğan, sarımsak, maydanoz ve ........ ilave edilerek hazırlanır.

Soru 15

Hindistan kökenli olmasına karşın ........ Türk mutfağı ile özdeşleşen bir sebzedir.
Seçilen
Soru
Sayısı
0