HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama Soruları


Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi, ürünün kabarması için kullanılan katkı maddelerinden biridir?
A) Gıda boyasıB) KakaoC) Ovaleks
D) PralinE) Yumurta

Soru 2

Pandispanyanın diğer keklerden farkı daha ........ olmasıdır.

Soru 3

Kekleri hazırlama tekniklerini yazarak kısaca açıklayınız.

Soru 4

 Keklerin ve pandispanyaların süslenmesinde kullanılan başlıca malzemelerden on tanesini yazınız.

Soru 5

İyi pişen kek ve pandispanyalar hangi özeliklere sahip olmalıdırlar?

Soru 6

Pandispanya hamurunun pişirme ısısı aşağıdakilerden hangisidir?
A) 100 °C B) 150 °C
C) 180 °C D) 250 °C

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi pandispanya hamuruna vanilya eklenmesinin sebebidir?
A) Renginin beyaz olması B) şeklinin düzgün olması
C) Kıvamının istenir olması D) Hoş koku vermesi

Soru 8

Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) Pandispanya hamurunun sıcak fırına konması
B) Pandispanya hamurunda kullanılacak yumurtanın taze olması
C) Pandispanya hamurunda kullanılacak yumurtanın oda ısısında bekletildikten sonra kullanılması
D) Pandispanyada kullanılan meyvelerin miktarının uygun olması

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi pandispanya hamurunun temel gereçlerinden değildir?
A) Kabartma tozu B) Un
C) Yumurta D) şeker

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi kek hazırlama tekniklerinden değildir?
A) Çırpma tekniği
B) Fransız tekniği
C) ingiliz tekniği
D) Tüm gereçleri karıştırarak hazırlama

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi kek hamurlarının yardımcı gereçlerindendir?
A) şeker B) Yumurta
C) Un D) Süt

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi pişen kek hamurunda aranan özelliklerinden değildir?
A) Koyu altın sarısı renkte olması
B) Süngerimsi bir dokuya sahip olması
C) içinin hamur olmaması
D) Üzerinin çatlak olması

Soru 13

Kek aşağıdakilerden hangisiyle süslenmez?
A) Pudra şekeri B) Hindistan cevizi
C) Likör D) Tarçın

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi mereng hamurunun hazırlanmasındaki en önemli husustur?
A) Yumurta ilave zamanı
B) Yumurtanın sarısının kullanılması
C) Unun ilave zamanı
D) Fırının ısısı

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi mereng hamurlarının gereçlerinden değildir?
A) Yumurta sarısı B) Yumurta akı
C) Vanilya D) şeker

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi küçük mereng hamurlarının pişirme sonrası bekleme süresidir?
A) 30 dakika B) 1.5 saat
C) 1 saat D) 15 dakika

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi pastacılıkta kullanılan katkı maddelerinden değildir?
A) Pralin B) Ovalex
C) Gıda boyası D) Un

Soru 18

Bu katkı maddesi ilave edilerek yapılan pandispanyalar daha süngerimsi, gözenekli bir yapıya sahip olur ve uzun süre tazeliğini korur. Kabarma miktarını artırır ve daha fazla ürün elde edilmesini sağlar. Pastacılıkta kullanılan ve yukarıda özelliklerinden bahsedilen katkı maddesi hangisidir?
A) Pralin B) Ovalex
C) Gıda boyası D) Baking powder

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi fom oluşumunu etkileyen faktörlerden değildir?
A) Asit B) Su
C) Sıcaklık D) Hava

Soru 20

Düğün, nişan, kutlama gibi özel günler için hazırlanan büyük pastaların pandispanyasıdır. İsmini yuvarlak şeklinden alır.

Yukarıda açıklaması verilen tanımın başlığı hangisidir?
A) Baton B) Gato
C) Rulo pasta D) Yaş pasta
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 33 soru listeleniyor