HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Besin Grupları (yiyecek İçecek) Ünite / Modül Soruları


Soru 61

Aşağıdakilerden hangisi kurubaklagil çeşitleri arasında yer almaz?
A) BaklaB) BörülceC) Kinoa
D) MercimekE) Soya fasulyesi

Soru 62

Kek, sufle, beze vb. ürünler yumurta akının ya da tam yumurtanın aşağıda verilen hangi fonksiyonu kullanılarak hazırlanır?
A) Emülsiye etme B) Fom oluşturma
C) Jel oluşturma D) Kıvam kazandırma
E) Koagülasyon

Soru 63

Aşağıdakilerden hangisi besin grupları içerisinde yer almaz?
A) Yağlar ve şekerler B) Karbonhidratlar
C) Sebze ve meyveler D) Tahıl ve türevleri
E) Et, yumurta, kurubaklagiller ve yağlı tohumlar

Soru 64

Obezite problemi olanların yağlı tohumlar grubundan beslenmeleri, standart porsiyon miktarını geçmemelidir.

Yağlı tohum günlük porsiyon miktarı aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?
A) Badem 25 g B) Ceviz 20 g
C) Fındık 35 g D) Kaju 30 g
E) Yer fıstığı 35 g

Soru 65

Kurubaklagillerin besin değeriyle ilgili;

  1. Bileşimleri esas olarak karbonhidrat, protein ve posadır.
  2. Bitkiler içerisinde en az protein içeren besinlerdir.
  3. İçerdikleri yağ genellikle çoklu doymuş yağ asitlerinden oluşmaktadır.
  4. Protein içeriklerinin düşük olması sebebiyle vejetaryen beslenmede kullanılmaz.

ifadelerinden hangileri yanlıştır?
A) I ve IIB) I, II ve IIIC) I, II ve IV
D) I, III ve IVE) II, III ve IV

Soru 66

Yumurta aşağıdaki fonksiyonlardan hangisine sahip değildir?
A) Emülsiye etme B) Fom oluşturma
C) Kıvam kazandırma D) Koagüle
E) Seyreltme

Soru 67

Etlerin besin değeriyle ilgili,

  1. Su oranı %50-75 arasında değişir.
  2. Hayvan yaşlandıkça vücudundaki su oranı artar.
  3. Hayvan yaşlandıkça eti yumuşar.

ifadelerinden hangileri yanlıştır?
A) I ve IIB) I ve IIIC) II ve III
D) Yalnız IIIE) I, II ve III

Soru 68

Etlerle ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
A) Hayvanın yenilebilen kas dokularıdır.
B) Bağ dokularının yoğunluğu etin kalitesini etkilemez.
C) Bağ dokularının yoğunluğu pişirilme şeklini etkilemez.
D) İyi kalite protein içermez.
E) Besin değeri düşüktür.

Soru 69

Besin gruplarını yazınız?

Soru 70

Yemeklerin göze hitap etmesi psikolojik doyum sağlar.
Doğru      Yanlış

Soru 71

Akşam yemeklerinde kuru baklagiller tercih edilmelidir.
Doğru      Yanlış

Soru 72

Kahvaltıda yağ-reçel tek yiyecek olarak düşünülür.
Doğru      Yanlış

Soru 73

İyi planlanmış bir menü yeterli ve dengeli beslenmeyi sağlar.
Doğru      Yanlış

Soru 74

Hizmet verilen grubun enerji ve besin öğeleri ihtiyacı yemek listesi hazırlamada önemli değildir.
Doğru      Yanlış

Soru 75

Şekerler hamur işleri ve tatlılarda, reçel, marmelat yapımında, içeceklerde kullanılmaktadır.
Doğru      Yanlış

Soru 76

Şekerler enerji kaynağıdırlar.
Doğru      Yanlış

Soru 77

Yemeklerin lezzetini arttırmak için yağlar yemeklere yakılarak katılmalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 78

Yağlar yiyeceklere lezzet, renk, görünüm ve gevreklik sağlar.
Doğru      Yanlış

Soru 79

Bitkisel yağlar, hayvansal yağlardan üstün tutulmalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 80

Sebze ve meyveler, yağ yönünden zengindir.
Doğru      Yanlış
Seçilen
Soru
Sayısı
0
1234567
7 Sayfada Toplam 140 soru listeleniyor