Balıklar elzem yağ asitlerince fakirdir.
Sütün %87,5´i sudan oluşmaktadır.
Tahıllar protein kalitesin yüksek gıdalardır.
Sert sular, kuru baklagillerin pişirilmesini geciktirir.
Her besin, farklı besin bileşimine sahiptir.
Sıcak havalarda, fiziksel aktive yapıldığında su ihtiyacı artar.
Zeytinyağlı yemeklerle birlikte etli sebze yemekleri verilebilir.
Menüler planlanırken öncelikle menü iskeleti oluşturulmalıdır.
Kuru baklagiller çorbalarda, ana yemeklerde, pilavlarda, salata ve tatlılarda kullanılır.
Yumurta gerektiğinde et yerine geçebilen önemli bir besin maddesidir.
Yumurta çeşitleri arasında en çok tüketilen ördek yumurtasıdır.
Fındık, susam, ceviz, badem içi yağlı tohumlar grubundaki yiyeceklerdendir.
Su ürünleri, mineraller (fosfor, iyot, potasyum) yönünden fakirdir.
Süt; çorba ve terbiyelerin hazırlanmasında, pasta bisküvilerde, sütlü tatlılarda, krema ve sos yapımında kullanılır.
Hastalıklı hayvan sütleri ile insanlara tifo, verem vb. hastalıklar geçebilir.
Süt ve türevleri C vitamini yönünden zengindir.
Krema, süt yağının çekilmesi ve işlenmesiyle elde edilir.
Yoğurt, besin değeri yönünden sütten daha zengindir.
Ucuz enerji kaynağı olan tahıllar günlük enerji ihtiyacının %70’ini karşılar.
Tahıllar yüksek kaliteli protein kaynağıdır.
