SınavMatik - Besin Grupları (yiyecek İçecek) - Ünite-Modül Soruları

Soru 41

Etli sarma ve dolmalar ......... grup yemekler arasındadır.

Soru 42

Karta göre anlamına gelen menüler ......... menülerdir.

Soru 43

Süte uygulanan .......... işlemi ile sütün raf ömrü 6-12 haftaya kadar uzamaktadır.

Soru 44

Tahin, ........ iyice ezilmesi ile elde edilir.

Soru 45

Kurubaklagiller ....... içermediklerinden çölyak hastaları için uygundur.

Soru 46

Yumurta doğru ısı uygulamasıyla ............. sağlamaktadır.

Soru 47

Balık etinin diğer etlerden en önemli farkı çok az ....... bulundurmasıdır.

Soru 48

Sebzeler günde ........ porsiyon tüketilmelidir.

Soru 49

Menü planlamada ilk basamak ...... ihtiyacının belirlenmesidir.

Soru 50

Aşağıdakilerden hangisi yemek gruplarının oluşturulmasında dikkat edilmesi gereken özelliklerden değildir?

A) Mevsiminde sebze meyve kullanılmalıdır.

B) Taze malzeme kullanılmalıdır.

C) Yemekler menüye servis sırasına göre yerleştirilmelidir.

D) Yemeklerin renk açısından uyumlu olmasına gerek yoktur.

E) Yemek grupları menüye dengeli bir şekilde dağıtılmalıdır.

Soru 51

"Menü planlama açısından yemekler, 3 grupta toplanır."

Yemek grupları ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Büyük ve küçük parça et yemekleri birinci grup yemeklerdendir.

B) Sebze ve Börekler ikinci grup yemeklerdendir.

C) Çorba birinci grup yemeklerdendir.

D) Birinci grup yemekler protein açısından zengin yemeklerdir.

E) Üçüncü grup yemekler arasında salata çeşitleri vardır.

Soru 52

Öğle ve akşam yemeği hazırlama ilkeleri ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Birinci grup yemekler menüde esas yemek olarak kullanılmalıdır.

B) Etli sebze yemekleri yanında etli dolma ve sarma verilmemelidir.

C) Menü planlarken önceki ve sonraki günlerde verilen yemeklere dikkat edilmeli, benzer ürünler verilmemelidir.

D) Monotonluktan kaçınılmalıdır.

E) Zeytinyağlı sebze yemeklerinin yanında salata verilmelidir.

Soru 53

Aşağıdakilerden hangisi kahvaltı hazırlama ilkelerinden değildir?

A) Olanaklara göre çay, çeşitli bitki çayları, süt veya meyve suyu verilebilir.

B) Her gün peynir veya yumurtadan biri verilmelidir.

C) Peynir, zeytin ve reçel çeşitleri farklı günlerde kullanılarak monotonluk önlenmelidir.

D) Reçel ve yağ kahvaltıda tek yiyecek olarak düşünülmelidir.

E) Yumurta haftada en az 4 kere verilmelidir.

Soru 54

Uygun bir menü planlama işletmeye aşağıdaki özelliklerden hangisini sağlar?

A) Araç gereçlere ulaşımı zorlaştırır.

B) Maliyeti arttırır.

C) Personel arasındaki görev dağılımını kolaylaştırır.

D) Personelin motivasyonunu azaltır.

E) Satın alma işlemini zorlaştırır.

Soru 55

Yağlarla ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

A) içyağı, kuyruk yağı ve soya yağı hayvansal yağlardır.

B) Margarin, hayvansal yağların hidrojenle doyurulup sertleştirilmesi ile elde edilir.

C) Soya yağı bir çeşit margarindir.

D) Tereyağı taze yoğurt ve çiğ sütten elde edilir.

E) İçyağı bir bitkisel yağdır.

Soru 56

Kuşkonmaz, bitkilerden elde edildikleri kısımlara göre aşağıdaki hangi sebze grubuna girer?

A) Sürgünleri yenen		B) Meyvesi yenen
C) Kökleri yenen		D) Yumruları yenen
E) Çiçek ve çiçek tablası yenen

Soru 57

Aşağıdakilerden hangisi tahılların özellikleriyle ilgili değildir?

A) Hububat olarak da adlandırılır.

B) İçerdikleri lif, vücuttaki glikoz salınımını arttırır.

C) Günlük beslenmede 6-11 porsiyon tüketilmelidir.

D) Tüketimi en çok un şeklindedir.

E) Haşlama suları dökülmemelidir.

Soru 58

Aşağıdakilerden hangisi fermente süt ürünlerinin özelliklerinden değildir?

A) Antibiyotik etkiye sahiptir.

B) Bazı ilaçların olumsuz etkilerini azaltır.

C) Radyoaktif ışınların zararlı etkilerini giderir.

D) Sindirimleri kolaydır.

E) Sütten daha hızlı bozulur.

Soru 59

Aşağıdakilerden hangisi göbeği koyu renkli olduğu için karnıkara da denilen kurubaklagildir?

A) Bakla

B) Börülce

C) Fasulye

D) Mercimek

E) Nohut

Soru 60

Aşağıdakilerden hangisi kuru fasulye türü değildir?

A) Battal

B) Çalı

C) Dermason

D) Şeker

E) Tavuk

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

Besin Grupları (yiyecek İçecek) Ünite / Modül Soruları