SınavMatik - Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar - Ünite-Modül Soruları

Soru 41

Aşağıdakilerden dolmalardan hangisi en az sürede pişirilir?

A) Patlıcan dolması		B) Kabak dolması
C) Yeşil Domates dolması		D) Salatalık dolması

Soru 42

Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A) Zeytinyağlı dolmalar etli dolmalara göre daha sıkı doldurulur

B) Zeytinyağlı dolmalar ılınınca kadar pişirildiği tencerede bırakılır

C) Asma yaprağının tüylü tarafı alta gelecek şekilde sarılır

D) Zeytinyağlı dolmalarda şeker kullanılmaz

Soru 43

Aşağıdakilerden gereçlerden hangisi yöresel zeytinyağlı dolmalarda sık tercih edilmez?

A) Salça		B) Nane
C) Soğan		D) Sarımsak

Soru 44

Aşağıdakilerden hangisinin dolma ve sarmaların içinde kullanılması tercih edilmez?

A) Nar ekşisi		B) Ceviz
C) Sumak		D) Sarımsak

Soru 45

Aşağıdakilerden hangisi dolmanın çeşitli dillerdeki karşılıklarından değildir?

A) Dolmeh		B) Dolmathes
C) Mıhşı		D) Dolu aş

Soru 46

Aşağıdakilerden hangisi “Mülebbes dolma”nın anlamlarından biridir?

A) Salatalık dolması		B) Karışık dolma
C) Kiraz yaprağı sarması		D) Soslu dolma

Soru 47

Aşağıdakilerden hangisi yeşil yapraklı sebzelerin sarma hazırlıklarından değildir?

A) Haşlandıktan sonra soğuk suya alınarak hemen soğutulmalıdır

B) İstenirse haşlanmadan da kullanılabilirler

C) Çok kısa süreli haşlanmalıdır

D) Kaynamakta olan suya atılarak haşlanmalıdır

Soru 48

Aşağıdakilerden hangisi lahananın haşlanmaya hazırlanmasındaki işlem basamaklarından değildir?

A) Koçandan tek tek ayrılarak çıkartıldıktan sonra haşlanır

B) İkiye bölünerek yapraklar, bütün halde koçandan ayrılarak haşlanır

C) Dış yapraklar alındıktan sonra koçan bıçakla derinlemesine üçgen prizma halde çıkartılarak haşlanır

D) Lahananın dışı yıkanarak bütün halde haşlanır

Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar Ünite / Modül Soruları