HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Makarnalar / Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Ünite / Modül Soruları


Soru 21

Makarnaların pişirilmesi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) Makarnalar için en sık tercih edilen pişirme yöntemi, bol tuzlu kaynar suda pişirmektir.
B) Makarna, piştikten sonra soğumaması için bir süre sıcak suda bekletilmelidir.
C) Makarna, çok yumuşak olacak şekilde pişirilmemeli; dişe gelir sertlikte olmalıdır.
D) Makarnanın pişme süresi, makarnanın şekline göre değişebilir.
E) Makarna, sos içerisinde de bir süre pişirilecekse tam pişmeden süzülmelidir.

Soru 22

Makarna şekilleri ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
A) Fettuccine, boru makarnalar sınıfında yer alır.
B) Vermicelli, çok küçük makarna olup çorbalarda tercih edilir.
C) Rotele, uçları diagonal kesilmiş boru makarna çeşididir.
D) Datalini, kırılarak çorbalarda kullanılabilen çok ince ve uzun bir makarnadır.
E) Canneloni, geniş boru şeklindedir ve doldurularak kullanılır.

Soru 23

Makarna sosları ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi söylenebilir?
A) Carbonara sosta, yumurta sarıları makarnaya çiğ olarak ilave edilir.
B) Neapolitan sosun içerisinde kıyma bulunur.
C) Arrabbiata sos tatlı bir sos olma özelliği taşır.
D) Makarna soslarının servisi sadece mutfakta, pişirme esnasında yapılır.
E) Bolonez sos genelde kısa kesilmiş makarnalarla servis yapılır.

Soru 24

Makarnalar ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi söylenebilir?
A) Fesleğenin sosta kullanılması makarnanın protein değerini artırır.
B) Temel hamur tarifinde maya, un, yumurta, tuz bulunur.
C) Yağlı hazırlanan hamurlardan elde edilir.
D) Kurutulmuş ve taze makarnalar olarak sınıflandırılır.
E) Menülerde sadece ana yemek ve garnitür olarak kullanılır.

Soru 25

Makarna yemeklerinin servisi ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
A) Fettuccine Alfredo kuverinin sağında çatal, solunda kaşık bulunur.
B) Peynir dolgulu ravioli kuverinin sağında bıçak, solunda çatal bulunur.
C) Kayseri mantısı kuverinin sağında kaşık, solunda çatal bulunur.
D) Çerkez mantısı kuverinin sağında çatal, solunda bıçak bulunur.
E) Lazanya kuverinin sağında bıçak, solunda çatal bulunur.

Soru 26

Aşağıdakilerden hangisi adı börek olup pişirilmesi mantı gibidir?
A) Su böreği B) Kol böreği
C) Tatar böreği D) Hiçbiri

Soru 27

Aşağıdaki baharatlardan hangisi mantı pişirilmesinde kullanılmaz?
A) Kırmızıbiber B) Tarçın
C) Karabiber D) Sumak

Soru 28

Pişmiş mantının üzerine kırmızıbiberli tereyağının yerine aşağıdakilerden hangisi kullanılır?
A) Domates sos B) Beşamel sos
C) İkisi de D) Hiçbiri

Soru 29

Mantı pişirirken hangi Kurubaklagil kullanılır?
A) Kuru fasulye B) Kırmızı mercimek
C) Barbunya D) Nohut

Soru 30

Aşağıdakilerden hangisi mantıda sos olarak kullanılır?
A) Beşamel sos B) Limon sos
C) Yoğurt sos D) Mayonez sos

Soru 31

Aşağıdakilerden hangisi mantıyı uzun süre saklamak için uygun bir yöntemdir ?
A) Dondurarak B) Kurutarak
C) Salamura yaparak D) Hiçbiri

Soru 32

Aşağıdakilerden hangisi kıymalı mantı harcı içinde kullanılmaz?
A) Maydanoz B) Soğan
C) Sarımsak D) Karabiber

Soru 33

Mantı içi olarak genellikle aşağıdakilerden hangisi kullanılır?
A) Lorlu iç B) Mercimekli iç
C) Mantarlı iç D) Kıymalı iç

Soru 34

Mantıda kullanılan iç malzemesi aşağıdakilerden hangisi değildir?
A) Kereviz B) Et
C) Tavuk D) Nohut

Soru 35

Mantı hamuru ile erişte hamurunun hangi yönden birbirine benzediğini aşağıdakilerden hangisi ifade eder?
A) İkisi de özleşerek hazırlanan hamurdur
B) İkisi de sert olarak yoğrulur
C) İkisinin de ana ham maddesi un, tuz, yumurtadır
D) Hepsi doğru

Soru 36

Eriştenin soslarla servis edilmesi yemeğe aşağıdakilerden hangisini kazandırır?
A) Besin değerini artırır
B) Lezzetini artırır
C) Görünüşünü güzelleştirir
D) Hepsi

Soru 37

Erişteyi az suda suyunu çektirerek pişirmenin önemi aşağıdakilerden hangisidir?
A) Lezzeti için B) Besin değeri için
C) Çabuk pişmesi için D) Hiçbiri

Soru 38

Erişte piştikten sonra soğuk su ilave edilmesinin gerekçesinin nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Görünüşü B) Kabarması
C) Lezzetli olması D) Hiçbiri

Soru 39

Erişte haşlama suyu uygun sıcaklığı aşağıdakilerden hangisidir?
A) Kaynamakta olan tuzlu su
B) Soğuk su
C) Ilık su
D) Kaynar su

Soru 40

Erişte haşlama suyuna sıvı yağ ilave nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Çabuk pişmesi için B) Lezzetli olması için
C) Yapışmaması için D) Alışkanlık olduğu için
Seçilen
Soru
Sayısı
0
123
3 Sayfada Toplam 45 soru listeleniyor