HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Makarnalar / Türk Mutfağına Özgü Makarnalar Soruları


Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi erişte hazırlamada kullanılan gereçlerden birisi değildir?
A) Un B) Tuz
C) Yumurta D) Şeker

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi erişte hamurunun yoğrulduktan sonra dinlendirme nedenidir?
A) Mayalanması B) Hamur daha iyi açılır
C) Kabarması D) Özleşmesi

Soru 3

Unu eleme nedenlerinden aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
A) Çok az da olsa içinde parçacıklar bulunabilir
B) Hamur daha güzel yoğrulur
C) Unun içine hava alması için
D) Renginin kararmaması için

Soru 4

Erişte hamuru hazırlamada aşağıdakilerden hangi tahıllın unu kullanılır?
A) Sert buğday unu B) Mısır unu
C) Çavdar unu D) Yulaf unu

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi erişte hamurunun özleştiğini ifade eder?
A) Hamurun üzeri çatlamışsa
B) Hamur kesildiğinde hava boşlukları yoksa
C) Hamur sertse
D) Hamurun rengine bakarak

Soru 6

Erişte haşlama suyuna sıvı yağ ilave nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Çabuk pişmesi için B) Lezzetli olması için
C) Yapışmaması için D) Alışkanlık olduğu için

Soru 7

Erişte haşlama suyu uygun sıcaklığı aşağıdakilerden hangisidir?
A) Kaynamakta olan tuzlu su
B) Soğuk su
C) Ilık su
D) Kaynar su

Soru 8

Erişte piştikten sonra soğuk su ilave edilmesinin gerekçesinin nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Görünüşü B) Kabarması
C) Lezzetli olması D) Hiçbiri

Soru 9

Erişteyi az suda suyunu çektirerek pişirmenin önemi aşağıdakilerden hangisidir?
A) Lezzeti için B) Besin değeri için
C) Çabuk pişmesi için D) Hiçbiri

Soru 10

Eriştenin soslarla servis edilmesi yemeğe aşağıdakilerden hangisini kazandırır?
A) Besin değerini artırır
B) Lezzetini artırır
C) Görünüşünü güzelleştirir
D) Hepsi

Soru 11

Mantı hamuru ile erişte hamurunun hangi yönden birbirine benzediğini aşağıdakilerden hangisi ifade eder?
A) İkisi de özleşerek hazırlanan hamurdur
B) İkisi de sert olarak yoğrulur
C) İkisinin de ana ham maddesi un, tuz, yumurtadır
D) Hepsi doğru

Soru 12

Mantıda kullanılan iç malzemesi aşağıdakilerden hangisi değildir?
A) Kereviz B) Et
C) Tavuk D) Nohut

Soru 13

Mantı içi olarak genellikle aşağıdakilerden hangisi kullanılır?
A) Lorlu iç B) Mercimekli iç
C) Mantarlı iç D) Kıymalı iç

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi kıymalı mantı harcı içinde kullanılmaz?
A) Maydanoz B) Soğan
C) Sarımsak D) Karabiber

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi mantıyı uzun süre saklamak için uygun bir yöntemdir ?
A) Dondurarak B) Kurutarak
C) Salamura yaparak D) Hiçbiri

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi mantıda sos olarak kullanılır?
A) Beşamel sos B) Limon sos
C) Yoğurt sos D) Mayonez sos

Soru 17

Mantı pişirirken hangi Kurubaklagil kullanılır?
A) Kuru fasulye B) Kırmızı mercimek
C) Barbunya D) Nohut

Soru 18

Pişmiş mantının üzerine kırmızıbiberli tereyağının yerine aşağıdakilerden hangisi kullanılır?
A) Domates sos B) Beşamel sos
C) İkisi de D) Hiçbiri

Soru 19

Aşağıdaki baharatlardan hangisi mantı pişirilmesinde kullanılmaz?
A) Kırmızıbiber B) Tarçın
C) Karabiber D) Sumak

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi adı börek olup pişirilmesi mantı gibidir?
A) Su böreği B) Kol böreği
C) Tatar böreği D) Hiçbiri
Seçilen
Soru
Sayısı
0