HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Açık Büfe Soruları


Soru 41

Kokteyl Yiyeceklerinin nasıl servisi edilir?
A) Masalarda B) Garsonlar tarafından
C) Büfelerde D) Hepsi

Soru 42

Büfe servisi aşağıdakilerden hangisi için kullanılır?
A) Toplantılar B) İş yemeği
C) Tanışma partileri D) Hepsi

Soru 43

Aşağıdakilerden hangisi soğuk mezedir?
A) Pastırmalı yumurta B) Çiğ köfte
C) Mini köfte D) Midye tava

Soru 44

Aşağıdakilerden hangisi sıcak mezedir?
A) Haydari B) Humus
C) Tarator D) Kroket

Soru 45

Meze tabağı süslemede neye dikkat edilir?
A) Renk uyumuna
B) Şekil uyumuna
C) Gıda dışı gereçler kullanmamaya
D) Hepsi

Soru 46

Mezeler neden tabağa az miktarda konur?
A) Çabuk bitmesi için
B) Tekrar istesinler diye
C) Tadımlık ve iştah açıcı olduğu için
D) Yukarıdakilerin hepsi

Soru 47

Aşağıdakilerden hangisi klasik Türk mutfağı mezelerindendir?
A) Tarator B) Rus salatası
C) Sosis tava D) Hepsi

Soru 48

Soğuk ordövrin menüdeki sırası hangisidir?
A) Birinci yemek B) İkinci yemek
C) Üçüncü yemek D) Farketmez

Soru 49

Aşağıdakilerden hangisi sıcak antre olarak verilmez?
A) Raviyoli B) Kananoli
C) Balık D) Filet mignons

Soru 50

Aşağıdakilerden hangisi sıcak ordövr olarak verilmez?
A) Paneler B) Mini börekler
C) Mini köfteler D) Yoğurtlu mezeler

Soru 51

Terrin ve pate arasındaki fark nedir?
A) Terrin hamura sarılır, pate sarılmaz
B) Pate hamura sarılır, terrin sarılmaz
C) Pate fırında pişer, terrin poché pişer
D) İkisi de aynı şeydir

Soru 52

Volovan nedir?
A) Sebze yemeğidir, sıcak antredir
B) Kaliteli ızgara et yemeğidir, sıcak antredir
C) Milföyden yapılan ve iç konularak servis edilen, sıcak antredir
D) Soğuk salatadır, soğuk ordövr çeşididir

Soru 53

Aşağıda verilen ülke-meze ismi eşleştirmelerinden hangisi hatalıdır?
A) Ülkemizde ve Ortadoğu’da meze
B) İtalya’da tapas
C) Fransa’da (Hors d’ouvre) ordövr
D) Magrip ülkelerinde ise mukabalat
E) İspanya’da tapas

Soru 54

Aşağıdaki seçeneklerden hangileri italya ve ispayanda mezeye verilen isimlerdi?
A) Antipasti ve meze B) Meze ve mukabalat
C) Mukabalat ve meze D) Ordövr ve tapas
E) Antipasti ve tapas

Soru 55

Aşağıdaki seçeneklerden hangileri ülkemizde ve fransada mezeye verilen isimlerdi?
A) Antipasta ve tapas B) Tapas ve meze
C) Meze ve ordövr D) Ordövr ve mukabalat
E) Meze ve antipasta

Soru 56

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi mutfakta soğuk mezeleri hazırlayan chefin ismi doğru verilmiştir?
A) Chef Entermetier B) Chef Garde Manger
C) Chef de partie D) Chef manager
E) Food and beverage

Soru 57

Mezelerin servisi, servis edildiği yerlerden biri değildir?
A) Yemeklerin başlangıç tabağı olarak (ordövr tabağı) servis edilir.
B) Açık büfelerde servis edilir.
C) Kokteyllerde servis edilir.
D) Mezeler gerektiğinde ana yemeğin yerinede geçebilir.
E) Mezeler, güzel bir akşam yemeğinin başlangıç tabağı olarak eşlik eden küçük ve gizemli lezzetlerdir.

Soru 58

Mezelerle ilgili olarak hangisi yanlış olarak verilmiştir?
A) Mezeler karın doyuracak boyutlarda sunulmaz.
B) Yemeklerin başlangıç tabağı olarak (ordövr tabağı) servis edilir.
C) Meze olarak hafif yiyecekler seçilir.
D) Kokteyllerde servis edilir. Büyük lokmalar hâlinde düzenlenir,
E) Ağır hiçbir yiyecek meze sınıfına dâhil edilmez.

Soru 59

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi çirozlarla ilgili olarak doğru verilmiştir?
A) En çok kullanılan patates cipsidir. Küçük tabaklarda peçete veya dantel kâğıt üzerinde servis edilebilir.
B) Çiğ köfte, pastırma, salam, söğüş dil, söğüş tavuk, çerkez tavuğu, kuzu söğüş, midye dolma, soğuk balıklar örnek olarak verilebilir.
C) Tuzla işlem görerek saklanmış ve kurutulmuş balıklarla (uskumru) hazırlanmış mezeler, hamsi tuzlama vb.
D) Zeytinyağlı yemeklerin hepsi, sebze garnitürleri, kroketler, dip soslar, bütün kızartmalar, balıklar ve diğer deniz ürünleri meze olarak verilen yiyecekler arasındadır.
E) Ülkemizde çok çeşitli olarak bulunan kuru yemişler (Kabuksuz olanları tercih edilir.) içeceklerle servis edilir veya diğer mezelerin süslenmesinde kullanılı

Soru 60

Tuzla işlem görerek saklanmış ve kurutulmuş balıklarla (uskumru) hazırlanmış mezeler, hamsi tuzlama yukarıdaki tanımı verilen soğuk meze hangisidir?
A) Cipsler B) Soğuk etler
C) mini börekler D) çirozlar
E) kroketler
Seçilen
Soru
Sayısı
0
1234
4 Sayfada Toplam 80 soru listeleniyor