Mezeler, servis edilen bütün yemek tabaklarında kullanılabilir.
Süslemede kullanılan malzemeler, meze ile uyumlu olmalıdır.
Sıcak yiyecekler, büfelerde en son sunulmalıdır.
Mezeler, soğuk olarak servis yapılacağı için soğuk büfesinde bulunur.
Kanepe garnitürü, sürmelik üzerine yerleştirilen herhangi bir yiyecek veya yiyecek kombinasyonudur.
