Meyveler olgunlaştıkça % meyve suyu oranı azalır.
SÇKM tayininde refraktometre kullanılır.
Meyvelerde olgunluk ilerledikçe meyve etinin sertliği artar.
Kolorimetrenin temel prensibi yansıyan ışık miktarını ölçmeye dayanır.
Meyve eti oranı, meyve eti ağırlığının meyve ağırlığına oranlanması ile belirlenir.
Koyu renkli gıdalarda asitliğin belirlenmesinde ............ titrasyon yöntemi kullanılır
Nişasta miktarını tespit etmek için ............... çözeltisi kullanılır.
Meyvelerin ağırlığı hassas terazi ile eni ve boyu ise ............ ile ölçülür.
Refraktometre genellikle ............ ile kalibre edilir.
Meyvenin yenilebilir veya farklı ürünlere işlenebilir duruma gelmesine ............ denir.
pH metrenin elektrotu numune içerisine daldırıldıktan sonra gösterge değeri .................. kadar beklenip pH değeri okunur.
pH metrelerle işleme başlamadan en az ............... dakika önce çalıştırılarak ısınmaları sağlanır. ..
pH metrelerde kalibrasyon işlemi, .................... çözeltiler ile yapılır.
pH tayininde sonuç daha ............... olduğundan pH metre cihazları yaygın olarak kullanılmaktadır.
pH tayini, pH metre denilen cihazlarla veya pH ........... kâğıtları /stripleri ile yapılır.
Meyvelerin çoğu organik asitler bakımından zengindir ve ............. değeri düşüktür.
Asitlik değeri bazı meyveler için ya yalnız başına ya da meyvenin ................. içeriği ile birlikte hasat zamanının saptanmasında kullanılmaktadır.
Nişasta tayininde boyalı alanın ....................... civarında olduğu dönem meyvenin hasat için optimum olgunlukta olduğunu gösterir.
Nişasta tayininde meyvenin nişasta içeren bölgesi koyu ........... renge boyanmaktadır.
Nişasta tayininde meyveler .................... bölgeden ikiye bölünür.
