Meyve eti oranı, meyve eti ağırlığının meyve ağırlığına oranlanması ile belirlenir.
Kolorimetrenin temel prensibi yansıyan ışık miktarını ölçmeye dayanır.
Meyvelerde olgunluk ilerledikçe meyve etinin sertliği artar.
SÇKM tayininde refraktometre kullanılır.
Meyveler olgunlaştıkça % meyve suyu oranı azalır.
Meyvenin yenilebilir veya farklı ürünlere işlenebilir duruma gelmesine ............ denir.
Refraktometre genellikle ............ ile kalibre edilir.
Meyvelerin ağırlığı hassas terazi ile eni ve boyu ise ............ ile ölçülür.
Nişasta miktarını tespit etmek için ............... çözeltisi kullanılır.
Koyu renkli gıdalarda asitliğin belirlenmesinde ............ titrasyon yöntemi kullanılır
