Aşağıdakilerden hangisi yumuşak çekirdekli meyvelerden biri değildir?
Aşağıdakilerden hangisi meyvesi yenen sebzelerden biri değildir?
Meyve ve sebzelerin taze olarak tüketilmeleri daha sağlıklı olmasına rağmen büyük kısmı işlenerek değerlendirilmektedir. Aşağıdakilerden hangisi bunun sebeplerinden biri değildir?
Gelişmiş ülkelere göre ülkemizde üretilen sebze-meyvelerde kayıp oranının daha yüksek olmasının en önemli sebebi aşağıdakilerden hangisidir?
Meyve ve sebzelerin tür özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yapılan fiziksel özelliklerin belirlenmesi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Meyvelerde renk ve tayini ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Meyve eti sertliği tayini ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Meyve eti oranı, meyve eti ağırlığının meyve ağırlığına oranlanması ile belirlenir.
Kolorimetrenin temel prensibi yansıyan ışık miktarını ölçmeye dayanır.
Meyvelerde olgunluk ilerledikçe meyve etinin sertliği artar.
SÇKM tayininde refraktometre kullanılır.
Meyveler olgunlaştıkça % meyve suyu oranı azalır.
Suda çözünür kuru madde miktarı meyvelerde olgunluk ve .............. zamanının belirlenmesinde önemlidir.
Suda çözünür kuru madde tayini; refraktometre, .................... veya kurutma dolabı yardımıyla çeşitli yöntemler kullanılarak yapılabilmektedir.
Suda çözünür kuru madde tayininde pratik olması nedeni ile daha çok ................ kullanılmaktadır.
Meyvelerin bünyesinde bulunan suda çözünür katı maddelerin büyük bir kısmını .................. oluşturur. Miktarları olgunlukla artar.
Meyvelerin bünyesinde bulunan suda çözünür katı madde miktarları .......... ile artar.
Refrektometre de kalibrasyon genellikle ............. ile yapılmaktadır
Refrektometre de saf su ölçülürse briks değeri ................. okunur.
Gıdalarla alınan bitki ve bitki kökenli besinlerden vücudumuzun sindiremediği ve kan dolaşımına emilimini yapamadığı kompleks karbonhidratlara ............. denir.
