Meyve eti oranı, meyve eti ağırlığının meyve ağırlığına oranlanması ile belirlenir.
Kolorimetrenin temel prensibi yansıyan ışık miktarını ölçmeye dayanır.
Meyvelerde olgunluk ilerledikçe meyve etinin sertliği artar.
SÇKM tayininde refraktometre kullanılır.
Meyveler olgunlaştıkça % meyve suyu oranı azalır.
