Nişasta tayininde kullanılacak meyveler, ağaçların ............... hizasında her yönünden, bir dıştan bir iç kısımlarından olmak üzere ağacı temsil edecek şekilde alınır.
Nişasta kaybı .............. bağlı olduğundan, bazı ülkelerde yeterince güvenilir bulunmamıştır.
Nişasta miktarındaki azalma durumunun tespitinde ............ çözeltisi kullanılır.
Nişasta taşıyan meyvelerde nişasta miktarının azalması meyvenin ................. ile ilişkilidir.
Besinlerdeki posa, gerçekte .............. ve ................ posa olmak üzere iki ana grupta sınıflandırılabilir.
Su ve posa oranı tayininde sonuç ................. olarak hesaplanır.
Su ve posa oranı tayininde yabancı maddeleri ve sapları ayıklanmış numuneden ............ gram tartılarak analize alınır.
Meyve ve sebzeler pektin ve selüloz içerir. Bununla beraber oransal olarak meyveler daha çok .............., sebzeler ise .................... içerir.
Gıdalarla alınan bitki ve bitki kökenli besinlerden vücudumuzun sindiremediği ve kan dolaşımına emilimini yapamadığı kompleks karbonhidratlara ............. denir.
Refrektometre de saf su ölçülürse briks değeri ................. okunur.
Refrektometre de kalibrasyon genellikle ............. ile yapılmaktadır
Meyvelerin bünyesinde bulunan suda çözünür katı madde miktarları .......... ile artar.
Meyvelerin bünyesinde bulunan suda çözünür katı maddelerin büyük bir kısmını .................. oluşturur. Miktarları olgunlukla artar.
Suda çözünür kuru madde tayininde pratik olması nedeni ile daha çok ................ kullanılmaktadır.
Suda çözünür kuru madde tayini; refraktometre, .................... veya kurutma dolabı yardımıyla çeşitli yöntemler kullanılarak yapılabilmektedir.
Suda çözünür kuru madde miktarı meyvelerde olgunluk ve .............. zamanının belirlenmesinde önemlidir.
Meyve eti sertliği tayini ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Meyvelerde renk ve tayini ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Meyve ve sebzelerin tür özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yapılan fiziksel özelliklerin belirlenmesi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Gelişmiş ülkelere göre ülkemizde üretilen sebze-meyvelerde kayıp oranının daha yüksek olmasının en önemli sebebi aşağıdakilerden hangisidir?