Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamurların kabarmasında kullanılmaz?
Mayalı hamurdan ürünler hazırlanırken iyi sonuç alabilmek için kullanılacak su ya da sütün sıcaklığı ortalama kaç derece olmalıdır?
Mayalı hamurdan ürünler hazırlanırken iyi sonuç alabilmek için hangi tip unlar daha elverişlidir?
Üre hazırlarken maya ve ılık suya aşağıdaki gereçlerden hangisi ilave edilir?
Aşağıdakilerden hangisi geleneksel mayalı hamur ürünüdür?
Aşağıdakilerden hangisi Mayalı ürünlerin pişme ısısı ve pişme süresidir
Mayalandırılarak hazırlanan hamurlara şekerin ilave edilmesinin amacı aşağıdakilerin hangisidir
Mayalı hamur; üre yapma, hamuru mayalandırma ve tepside şekillendirilen ürünü mayalandırma olmak üzere üç aşamada mayalandırılır.
Mayalı hamur tekniği ile hazırlanan ürünler 220 °C de 45 dakika pişirilmelidir.
Mayalı hamur; oda ısısında ortalama 30–40 dakika ağzı kapalı kapta dinlendirilerek mayalandırılır.
Tepsiye konulan mayalı ürünlere önce yumurta sürülmeli sonra bekletilerek mayalandırılmalıdır.
Mayalı hamurlardan hazırlanan ürünlerin üzerine susam vb. tohumlar serpmek lezzet ve görünümlerine katkı sağlar.
Mayalı ürünler lezzetli ve doyurucu olmalarının yanında hamurun kabarma özelliği nedeniyle artımlı ve bereketlidir.
Reçeteleri uygularken verilen ölçülere uyulmalı ve işlem basamakları sırası ile uygulanmalıdır?
Kepekli ekmekte bulunan posa; sindirim kanalında …………………………… bağırsakların sağlıklı çalışmasını sağlar.
şekillendirilerek tepsiye yerleştirilen ekmeği pişirmeden önce mutlaka en az yarım saat ……………………… gerekir.
Fırından çıkarılan ekmekler …………………………… dilimlenerek servis edilir.
Mayalanma ile kepeğin içindeki ………………………… bileşiği parçalandığından mineralleri bağlayıcı etkisi azalır.
…………………… ekmeğin vitamin değerini yükseltir ve sindirimi kolaylaştırır.
Aşağıdakilerden hangisi, mayalandırmaya etki eden etmenlerden biri değildir?
