HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Mayalı Hamurlardan Ürünler Hazırlama Soruları


Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamurların kabarmasında kullanılmaz?
A) instant maya B) Yaş pres maya
C) Kabartma tozu D) Aktif kuru maya

Soru 2

Mayalı hamurdan ürünler hazırlanırken iyi sonuç alabilmek için kullanılacak su ya da sütün sıcaklığı ortalama kaç derece olmalıdır?
A) 15–20 °C B) 25–30 °C
C) 35–40 °C D) 45–50 °C

Soru 3

Mayalı hamurdan ürünler hazırlanırken iyi sonuç alabilmek için hangi tip unlar daha elverişlidir?
A) Tam buğday unu
B) % 70–80 randımanlı ekstra un
C) % 80–90 1. nevi
D) % 60–70 randımanlı (ekstra-ekstra) sert un

Soru 4

Üre hazırlarken maya ve ılık suya aşağıdaki gereçlerden hangisi ilave edilir?
A) şekerB) YağC) TuzD) Limon

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi geleneksel mayalı hamur ürünüdür?
A) Berliner B) Pizza
C) Pişi D) Savarın

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi Mayalı ürünlerin pişme ısısı ve pişme süresidir
A) 200 ° C ve 15–20 dakika B) 150 ° C ve 20–25 dakika
C) 180° C ve 40–45 dakika D) 200 ° C ve 25 -30 dakika

Soru 7

Mayalandırılarak hazırlanan hamurlara şekerin ilave edilmesinin amacı aşağıdakilerin hangisidir
A) Gevreklik sağlama
B) Kabarmayı sağlama
C) Mayanın çalışmasını sağlama
D) Esneklik verme

Soru 8

Aşağıdaki hamur tekniklerinden hangisi için mutlaka sıcak bir ortam gerekmektedir? 
A) Kıyılarak yapılan hamurlar
B) Özleştirilerek yapılan hamurlar
C) Mayalı hamurlar
D) Hepsi

Soru 9

Aşağıdaki hamur tekniklerinden hangisinde fermantasyon işlemi gerekir? 
A) Mayalı hamurlar
B) Pişirilerek yapılan hamurlar
C) Çırpılarak yapılan hamurlar
D) Özleştirilerek yapılan hamurlar

Soru 10

Aşağıdaki hamur tekniklerinden hangisinin bileşimine yoğurma öncesi şeker ilave edilmelidir? 
A) Yağlı hamurlar
B) Özleştirilerek yapılan hamurlar
C) Mayalı hamurlar
D) Hepsi

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamur hazırlama aşamalarından değildir?
A) Haşlama
B) Malzemelerin hazırlanması
C) Yoğurma
D) Dinlendirme

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi temel mayalı hamur gereçlerinden değildir?
A) Un B) Tuz
C) Maya D) Zeytinyağı

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamur hazırlamada kullanılan araçlardan değildir?
A) Kaşık ve çatallar B) Blender
C) Çırpma teli D) Ölçü kabı

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamur hazırlamada kullanılan gereçlerden değildir?
A) UnB) iekerC) KakaoD) Maya

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi maya çeşitlerindendir?
A) Sıvı Maya B) Kuru Maya
C) instant Maya D) Yaş Maya

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi mayalandırmaya etki eden etmenlerden değildir?
A) Isı B) Yoğurma
C) Maya Miktarı D) Yoğurma Kabı

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi açma gereçlerinden değildir?
A) Un B) Maya
C) Zeytinyağı D) şeker

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi yöresel çöreklerden değildir?
A) Haşhaşlı Çörek B) Paskalya Çöreği
C) Tahinli Çörek D) Balkabaklı Çörek

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi Amerikan simididir?
A) Donat B) Berliner
C) Bagel D) Croissantlar

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi yöresel simitlerimizdendir?
A) Kaşarlı simit B) Devrek simidi
C) Susamlı simit D) Kandil simidi
Seçilen
Soru
Sayısı
0