HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Soruları


Soru 81

Aşağıdakilerden hangisi zeytinyağlı dolma ve sarma içinde kullanılmaz?
A) Karabiber B) Kimyon
C) Reyhan D) Kırmızı biber

Soru 82

Aşağıdakilerden hangisi standart zeytinyağlı dolma içinde kullanılmaz?
A) Salça B) Kuş üzümü
C) Çam fıstığı D) B)Maydanoz

Soru 83

Etli dolma ve sarmalarla ilgili olarak aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) Sarma yapılacak yapraklar kısa süreli haşlandıktan sonra kullanılırlar
B) Patlıcan-kabak türü sebzelerin içi oyulduktan sonra harç doldurulurlar
C) Etli dolma ve sarmalarda kırmızı et yerine tavuk/hindi vb.etleri de kullanılır
D) Etli sarmalar zeytinyağlılara göre daha sıkı sarılmalıdır

Soru 84

Aşağıdaki gereçlerden hangisi standart etli dolma ve sarmaların harçlarında kullanılmaz?
A) Kıyma B) Kuru nane
C) Kimyon D) Dereotu

Soru 85

Aşağıdakilerden ifadelerden hangisi etli dolma ve sarmalar için doğru değildir?
A) Etli dolmalar ve sarmalar zeytinyağlılara göre daha uzun sürede pişerler
B) Etli dolmalar ve sarmalar zeytinyağlılara oranla daha fazla miktarda suyla pişirilirler
C) Etli sarmalar zeytinyağlılara göre daha ince ve uzun sarılırlar
D) Etli sarma ve dolmalar tencerenin 1/3 boş kalacak şekilde yerleştirilmelidir

Soru 86

Aşağıdakilerden hangisi etli dolma ve sarmaların yanında servis yapılmazlar?
A) Et salataları B) Sarımsaklı yoğurt
C) Sebze salataları D) Nar ekşisi

Soru 87

Aşağıdaki baharatlardan hangisi yöresel etli dolma ve sarmalarda kullanılmaz?
A) Yenibahar B) Kişniş
C) Karabiber D) Kırmızı biber

Soru 88

Aşağıdakilerden hangisi Türk mutfağının sıcak sebze yemeklerinden değildir?
A) Bastılar B) Musakkalar
C) Dizmeler D) Zeytinyağlı sarmalar

Soru 89

Aşağıdakilerden hangisi musakkalarla oturtmaların ortak özelliğidir?
A) Harçlarının aynı olması
B) Pişirilecek tencerenin çukur olması
C) Kuşbaşı et kullanılması
D) Pişerken şeker ilave edilmesi

Soru 90

Aşağıdakilerden hangisi mücverleri diğer sıcak yemeklerden ayıran özelliktir?
A) Sebzelerin önce haşlanıp sonra kızartılmaları
B) İçinde et olmaması
C) Pişerken tereyağı veya sadeyağ kullanılması
D) Besleyici değerlerinin çok yüksek olması

Soru 91

Türk Mutfak geleneğinde en az görülen sebze yemeği grubu hangisidir?
A) Bastılar B) Dolmalar
C) Kavurmalar D) Hiçbiri

Soru 92

Türk Mutfağında sebze yemeklerinde et olarak en çok hangi hayvan kullanılır?
A) DanaB) TavukC) KeçiD) Kuzu

Soru 93

Aşağıdakilerden hangisi etli sebze yemeklerinin sebzeli kebaplardan farkıdır?
A) Etin daha az kullanılması
B) Sebzenin daha az kullanılması
C) Pişirme yöntemlerinin farklı oluşu
D) Besleyici değerlerinin farklı oluşu

Soru 94

Tava yemekleri hangi yiyeceklerle servise sunulurlar?
A) Makarna B) Pilav
C) Sebze garnitürleri D) Sarımsaklı yoğurt

Soru 95

Aşağıdakilerden hangisi, pişirilmesine yakın üzerine yumurta kırılarak tamamlanan yiyecek grubudur?
A) Bastılar B) Musakkalar
C) Mücverler D) Kavurmalar

Soru 96

Aşağıdakilerden hangisi zeytinyağının en az kullanıldığı bölgedir?
A) Ege Bölgesi B) Akdeniz Bölgesi
C) Marmara Bölgesi D) Doğu Anadolu Bölgesi

Soru 97

Aşağıdaki yemek gruplarından hangisi soğuk olarak da servis yapılabilir?
A) Kızartmalar B) Bastılar
C) Musakkalar D) Oturtmalar

Soru 98

Zeytinyağlı yemeklere şeker konmasının nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Miktarını çoğaltmak için
B) Lezzetini olumlu yönde etkilediği için
C) Besleyici değerini artırmak için
D) Görüntüsünü güzelleştirmek için

Soru 99

Aşağıdaki zeytinyağlı sebze yemekleri pişirme yöntemlerinden hangisi sağlık açısından en uygundur?
A) Hepsinin çiğden konularak pişirilmesi
B) Hepsinin kavrulduktan sonra pişirilmesi
C) Bir kısmının kavrularak, bir kısmının çiğden konularak pişirilmesi
D) Uzun süre pişirilmesi

Soru 100

En fazla fırında hindi dolması yapılır.
Doğru      Yanlış
Seçilen
Soru
Sayısı
0
... 2345678...14
14 Sayfada Toplam 268 soru listeleniyor