SınavMatik - Aşçılık ve Servis Atölyesi - Dönem İçi Ders Sınavları - Test Soruları

Soru 61

Börekler …………………… olarak servis yapılmalıdır.

Soru 62

Kepekli ekmekte bulunan posa; sindirim kanalında …………………………… bağırsakların sağlıklı çalışmasını sağlar.

Soru 63

şekillendirilerek tepsiye yerleştirilen ekmeği pişirmeden önce mutlaka en az yarım saat ……………………… gerekir.

Soru 64

Fırından çıkarılan ekmekler …………………………… dilimlenerek servis edilir.

Soru 65

Mayalanma ile kepeğin içindeki ………………………… bileşiği parçalandığından mineralleri bağlayıcı etkisi azalır.

Soru 66

…………………… ekmeğin vitamin değerini yükseltir ve sindirimi kolaylaştırır.

Soru 67

Aşağıdakilerden hangisi tatlı su balıklarında daha fazla bulunan mineral maddedir?

A) Potasyum

B) İyot

C) Klor

D) Flourid

E) Kalsiyum

Soru 68

100 g yağlı balıketi ortalama kaç kalori verir?

A) 70

B) 100

C) 160

D) 350

E) 100

Soru 69

Aşağıdakilerden hangisi lüferin tam lezzetli olduğu aydır?

A) Ocak

B) Ekim

C) Mart

D) Temmuz

E) Kasım

Soru 70

Aşağıdakilerden hangisi sardalyanın en lezzetli olduğu aydır?

A) Ağustos

B) Ocak

C) Aralık

D) Mart

E) Temmuz

Soru 71

Aşağıdakilerden hangisi kalkan balığının en bol olduğu aydır?

A) Ağustos

B) Ekim

C) Nisan

D) Aralık

E) Kasım

Soru 72

Aşağıdakilerden hangisi tatlı su balığı değildir?

A) Somon balığı

B) Yayın balığı

C) Alabalık

D) Çipura

E) Turna balığı

Soru 73

Aşağıdakilerden hangisi deniz balıklarından değildir?

A) Hamsi		B) Kalkan balığı
C) Sazan balığı		D) Kırlangıç
E) Levrek

Soru 74

Yuvarlak büyük balıkların 2-3 cm kalınlıkta dilimlere kesilerek porsiyonlanmasına ne ad verilir?

A) Balık filetosu		B) Balık dilimi
C) Porsiyonluk balık		D) Balık parçası
E) Balık tranşı

Soru 75

Aşağıdakilerden hangisi balığın dondurulma derecesidir?

A) -32 °C -40 °C		B) -10 °C -12 °C
C) -18 °C -20 °C		D) -45 °C -65 °C
E) -20 °C -22 °C

Soru 76

Aşağıdakilerden hangisi dondurulmuş balıkların saklanma derecesidir?

A) -30 °C

B) -1 °C

C) -18 °C

D) -10 °C

E) -4 °C

Soru 77

Çiroz hangi balığın Nisan ve Mayıs aylarındaki zayıf ve yağsız hâlidir?

A) Sardalya

B) Uskumru

C) Kefal

D) Hamsi

E) Lüfer

Soru 78

Füme balıklar rutubetsiz ortamda kaç derecede 3-6 ay saklanır?

A) 0 °C

B) -10 °C

C) -20 °C

D) +4 °C

E) -8 °C

Soru 79

Lakerda hangi balıktan yapılır?

A) Vatoz

B) Lüfer

C) Palamut

D) Hamsi

E) Minekop

Soru 80

En değerli havyarlar hangi balıktan üretilir?

A) Sazan

B) Lüfer

C) Fener balığı

D) Mersin balığı

E) Levrek

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Soruları