HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Soruları


Soru 21

Aşağıdakilerden hangisi marmelât kullanılarak hazırlanmış tatlı bisküvilerde kullanılan süsleme gerecidir?
A) Susam B) Meyve şekerlemeleri
C) Yeşil fıstık D) Damla ve granül çikolata

Soru 22

Kıyılarak hazırlanan hamurlardan yapılan ürünlerin piştikten sonra rengi nasıl olmalıdır?
A) Ürünün özelliğine göre değişse de koyu pembe renkte olmalıdır
B) Ürünün özelliğine göre değişse de genellikle açık pembe renkte olmalıdır
C) Açık kahverenginde olmalıdır
D) Koyu kahverengi olmalıdır

Soru 23

Kıyılarak yapılan hamur, hazırlandıktan sonra nasıl şekil verilir?
A) Ürünün özelliğine göre hamur elde yuvarlanır
B) Hamur kalıpta kesilir
C) Krema torbasından sıkılarak şekil verilir
D) Yukarıdakilerin hepsi ile hamura şekil verilir

Soru 24

Aşağıdakilerden hangisi kıyılarak yapılan bisküvilerin pişme derecesi ve süresidir?
A) 220 °C ve 30 dakika
B) 170–200 °C de 20–25 dakika
C) 130 °C ve 10 dakika
D) 185 °C ve 45 dakika

Soru 25

Aşağıdakilerden hangisi, düğme bisküvi yapımında kullanılmaz?
A) Un B) Margarin
C) Şeker D) Kakao

Soru 26

Aşağıdakilerden hangisi tatlı bisküvi değildir?
A) Düğme bisküvi B) İki renkli bisküvi
C) Kandil simidi D) Papatya bisküvi

Soru 27

Aşağıdakilerden hangisi tatlı bisküvilerin süslemesinde kullanılmaz?
A) Fıstık B) Pudra şekeri
C) Çörek otu D) Tarçın

Soru 28

Aşağıdakilerden hangisi kıyılarak hazırlanan tuzlu bisküvi hazırlamada kullanılan esas gereçlerdendir?
A) Yumurta B) Vanilya
C) Kabartma tozu D) Kakao

Soru 29

Aşağıdakilerden hangisi, kıyılarak hazırlana tuzlu bisküvide koku vermek için kullanılan gereçtir?
A) Meyveler B) Mahlep
C) Yumurta D) Jöle

Soru 30

Aşağıdakilerden hangisi tuzlu bisküvi hamuru şekillendirmede kullanılan araçlardandır?
A) Tart kalıbı B) Mekik kalıbı
C) Şekilli bisküvi kalıpları D) Yukarıdakilerin hepsi

Soru 31

Kıyılarak hazırlanan tuzlu hamur yoğrulduktan sonra kaç dakika dinlendirilmelidir?
A) 10–15 dakika B) 5–20 dakika
C) 10-15dakika D) 20–30 dakika

Soru 32

Bisküvi hazırlarken aşağıdakilerden hangisine dikkat edilmelidir?
A) Şekline
B) Kullanılan gereçlerin kalitesi ve ölçülerine
C) Süslemeye
D) Görünüşüne

Soru 33

Aşağıdakilerden hangisi tuzlu bisküvinin pişme derecesi ve süresidir?
A) 200 °C ve 35–40 dakika B) 170 °C ve 20–25 dakika
C) 130 °C ve 10 -15 dakika D) 185 °C ve 45 dakika

Soru 34

Aşağıdakilerden hangisi, kandil simidi yapımında kullanılmaz?
A) Un B) Margarin
C) Mahlep D) Kakao

Soru 35

Aşağıdaki gereçlerden hangisi tuzlu bisküvinin süslemesinde kullanılmaz?
A) Çörekotu B) Susam
C) Kaşar peynir D) Marmelât

Soru 36

Aşağıdakilerden hangisi tuzlu bisküvi değildir?
A) Kandil simidi B) Peynirli bisküvi
C) Kakaolu bisküvi D) Susamlı simit

Soru 37

Aşağıdakilerden hangisi ile kandil simidi şekillendirilir?
A) Pasta kalıpları ile
B) Elde yuvarlayarak
C) İki avuç arasında uzatarak uçların birleştirilmesi ile
D) Merdane ile açarak

Soru 38

Mayalı hamur; üre yapma, hamuru mayalandırma ve tepside şekillendirilen ürünü mayalandırma olmak üzere üç aşamada mayalandırılır.
Doğru      Yanlış

Soru 39

Mayalı hamur tekniği ile hazırlanan ürünler 220 °C de 45 dakika pişirilmelidir.
Doğru      Yanlış

Soru 40

Mayalı hamur; oda ısısında ortalama 30–40 dakika ağzı kapalı kapta dinlendirilerek mayalandırılır.
Doğru      Yanlış
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12345...31
31 Sayfada Toplam 603 soru listeleniyor