HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Soruları


Soru 61

Çırpılarak yapılan hamurların yumurta ve şekerinin çırpılma süresi için aşağıdakilerden hangisi belirleyicidir?
A) Çırpma telinden akan son damlalar hamurun üzerinde kalmalı
B) Kıvamı çok sert olmalı
C) Eritilmiş yağ kıvamında olmalı
D) şekerle yumurta karışacak kadar çırpılmış olmalı

Soru 62

Aşağıdakilerden hangisi revaniyle birlikte servis yapılmaz?
A) File fındık B) Taze meyve
C) Hindistan cevizi D) Krem şanti

Soru 63

Aşağıdakilerden hangisi çırpılarak yapılan hamur tatlılarının pişirme yöntemidir?
A) Fırında pişirme B) Izgara yöntemi
C) Buharda pişirme yöntemi D) Derin yağda kızartma

Soru 64

Ovaleks türü katkı maddesi hamura hangi aşamada eklenmelidir?
A) Hamurun ilk aşamasında
B) Yumurta ve şeker çırpıldıktan sonra
C) Hamurun en son aşamasında
D) Hamurda kullanılmaz

Soru 65

Aşağıdakilerden hangisi tel kadayıfların iç malzemelerinden değildir?
A) Ceviz B) Kaymak
C) Dil peyniri D) Meyve şekerlemesi

Soru 66

Aşağıdakilerden hangisi künefenin içinde kullanılmaz?
A) Tuzsuz keçi peyniri B) Tereyağ
C) Dil peyniri D) Lor peyniri

Soru 67

Künefe ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) Künefe Antakya yöresinde yapılan bir tatlıdır
B) Künefe yanında kremayla servis yapılır
C) Sıcak olarak servis yapılır
D) Esas kullanılan peynir türü tuzsuz keçi peyniridir

Soru 68

Ekmek kadayıflarıyla ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) Ekmek kadayıfları ıslatılmadan sıcak şurupla pişirilir
B) Ekmek kadayıflarında kıvamlı şurup kullanılır
C) Ekmek kadayıflarında iç ve süs malzemesi olarak ceviz-fındık vb kullanılabilir
D) Ekmek kadayıfları kaymakla servise alınır

Soru 69

Aşağıdakilerden hangisi hazırlanmış kadayıf tatlısında aranılan özelliklerden değildir?
A) şurubunu tamamen çekmiş olmalıdır
B) Rengi kahverengiye yakın kızarmış renkte olmalıdır
C) Rengi açık pembe renkte olmalıdır
D) Hafif gevrek olmalıdır

Soru 70

Aşağıdakilerden hangisi kabuğu soyulduğunda rengi kararan meyveleri kullanmadan önce bekletme esnasında yapılacak işlemlerden birisidir
A) Poşetlerde bekletilir
B) Üzeri kapatılarak soğutucuya konur
C) Kararmaya başladığında yıkanır
D) Su içinde bekletilir

Soru 71

Aşağıdakilerden hangisi ayva tatlısı yaparken çekirdekleri ilave etme nedenidir?
A) Aromatik bir tat verdiği için
B) Kokusunu güzelleştirmek için
C) Tatlıya renk vermesi için
D) Servisinde dekor amacıyla

Soru 72

Aşağıdakilerden hangisi ayva tatlısı yapımında kullanılmaz?
A) Krem şanti B) Elma
C) Kaymak D) Nişasta

Soru 73

Aşağıdaki malzeme gruplarında hangisi türbanlı elmaya doldurulur?
A) Fındık, Hindistan cevizi, tarçın B) Ceviz, tarçın, kuru üzüm
C) Fındık, şeker, yenibahar D) Fıstık, yenibahar, tarçın

Soru 74

Kabak tatlısı neden kısık ateşte pişirilir?
A) Pişerken dağılmaması için B) Renginin koyulaşmaması için
C) gekeri içine iyice alması için D) Suyu eksilmesin diye

Soru 75

Aşağıdakilerden hangisi kuru kayısı tatlısında kullanılan gereçlerinden birisi değildir?
A) Badem B) Ceviz
C) Kaymak D) Hindistan cevizi

Soru 76

Aşağıdakilerden hangisi kuru incir tatlısında kullanılan gereçlerden birisidir?
A) Ceviz B) Nişasta
C) Vanilya D) Süt

Soru 77

Aşağıdaki seçeneklerin hangisi peach melba adını alma sebebidir?
A) içine konulan meyve nedeniyle
B) Yapımında kullanılan dondurma nedeniyle
C) ismine ilk yapılan kişi nedeniyle
D) Kullanılan sos nedeniyle

Soru 78

Aşağıdaki tatlıların hangisinde pişirme işlemi yapılmaz?
A) Kup helen B) Meyve salatası
C) Meyve peltesi D) Armut tatlısı

Soru 79

Aşağıdaki hangisi kupların adının açıklamasıdır?
A) Kullanılan dondurmanın isminden dolayı
B) Kullanılan soslara verilen isimdir
C) Kullanılan tabaklara verilen isimdir
D) Kullanılan ayaklı bardaklara verilen isimdir

Soru 80

Aşağıdakilerden hangisi meyveli pelteyi açıklar?
A) Meyvenin suyu ile nişastalı su kaynatılarak koyulaştırılır
B) Meyveler doğranır, likör ve şekerde bekletilir
C) Meyveler doğranır, kâselere konur, üzerine puding dökülür
D) Meyvenin suyu un konularak koyulaştırılır
Seçilen
Soru
Sayısı
0
1234567...34
34 Sayfada Toplam 675 soru listeleniyor