Mercimek ………………… içeriğinden dolayı kolay sindirilebilen bir besindir.
Nohudun kimyasal yapısı ………… ……………… ve …………………… göre değişiklik gösterir.
Yağ içeren kuru baklagil çeşidi ……………………………… dir.
Kuru baklagiller satın alınırken …………………… olanlar tercih edilmelidir.
Kuru baklagilleri satın almada …………………… üzerindeki bilgiler dikkatlice okunmalıdır.
Kuru baklagilleri satın almada …………………… ve …………………… renkte olanlar tercih edilmelidir.
Kuru baklagiller: % 50-60 ………… , % 10-12 ………, % 2-15 …………, % 2-5 …………, % 17-35 ………………… içerir.
Yüksek ısıda pişirilen kuru baklagillerin ……………………… yapısı bozulur.
Etli kuru baklagil yemekleri menüde …………………… yemek olarak yer alır.
Kuru baklagilleri pişirmeye hazırlamada …………………, ………………… ve …………………… işlemleri yapılır.
Pişirilecek kuru baklagil …………………… saat önceden ıslatılmış olmalıdır.
Pişmekte olan etli kuru baklagil yemeğine mutlaka ……………………… su eklenmelidir.
Kuru baklagil yemeğinin çabuk pişmesi için …………………, ………………… vb. eklenmesi besin kaybına neden olur.
Pişen etli kuru baklagil yemekleri ……………… …………………… ne yakın servis tabağına alınmalıdır.
Etli kuru baklagil yemekleri …………………… olarak servis yapılır.
Etli kuru baklagil yemekleri garnitür olarak genellikle ……………………… gibi tahıllarla servis yapılır.
Kullanılacak kuru baklagil çeşidinin taze, kuru, ……………………… ve ……………………olması gerekir.
Zeytinyağlı kuru baklagil yemekleri menüde …………………… yemek olarak yer alır.
Kullanılacak yağ …………………, …………………, …………… gibi sıvı yağlar olmalıdır.
Zeytinyağlı kuru baklagil yemeğine renk ve lezzet verici olarak ………………… ve ………………… ilave edilir.
