Kuru baklagil yemeklerini kitaptan uygularken kuru baklagiller hakkında genel bilgi sahibi olmak önemli değildir.
Kitaptaki reçetenin araç gereç ve işlem basamaklarını önceden bir kâğıda yazmak ve oradan takip etmek iyi sonuç almak için önemlidir.
Verilen reçetenin uygulanmasında yemeğin özelliğini değiştirecek farklı denemeler yapılmasında bir sakınca yoktur.
Dergi ve broşürlerde verilen reçeteler henüz denenmemiş reçetelerdir.
Kitaplardaki reçeteler her zaman resimli reçetelerdir.
İnternetten uygulanacak reçetelerin resimlerinin incelenmesi, süsleme ve servis özellikleri açısından önem taşır.
Kuru baklagil yemekleri tariflerini televizyonda izlerken mutlaka bir not kâğıdı ve kalem hazır bulundurulmalıdır.
Kaynak kişiden kuru baklagil meze ve salatasının uygulamalı olarak öğrenilmesi, süsleme ve servis özellikleri yönünden eksiksiz öğrenilmesini sağlar.
Şeker, yalnızca şeker pancarından elde edilir.
Yassı kadayıf, tel kadayıf ile yapılmaktadır.
Çiğ kadayıf, mutlaka buzdolabında saklanmalıdır.
Künefe, tel kadayıf tatlısıdır.
Konuk, aperitif içecek siparişi vermese dahi konuğun kuverinde aperitif içecek bardağı kalır.
Manuel sipariş kaydında sipariş pusulası kullanılır.
2 kişiden fazla olan rezervasyonlar grup rezervasyonu şeklindedir.
Restoran kapısına yaklaşan konuk, beklendiğini hissetmek ister.
Oturma sırasında önce erkeklerin, sonra kadınların sandalyelerini çekip oturmalarına yardımcı olunmalıdır
Konuklar restorandan ayrılmadan önce konuk masası kontrol edilir, unutulan eşya konuğa teslim edilir.
Oda servisi personeli, boş zamanlarında kahvaltı tepsilerini düzenleyip ertesi günün hazırlığını yapar.
Mini buzdolabında görevli personel, genellikle akşam saatlerinde yoğun olarak çalışır.