Parfeler donduruldukları kalıp ile servis edilir.
Tatlıda jelatin veya yumurta olsa bile derin dondurucuda bekletilir.
Mus dondurmaların bir çeşididir.
Sütlü tatlılarda pirinç unu sübye yerine kullanılır.
Badem, keşkülün renginin beyaz olması için katılır.
Jelatin kullanılan çeşitlerde yumurta sarısı azaltılır.
Krem bavaruva servisinde meyve kullanılmaz.
Kremlerin temeli sütün yumurta sarısı ile koyulaştırılmasıdır.
Kazandibi ocak üzerinde ya da fırında yakılır.
Tavukgöğsü tatlısında haşlanmış tavuk eti taneleri olmalıdır.
Kremler sütlü tatlıların ilk bulunanlarındandır.
Sübye pirincin kırılmış hâline denir.
Her mus tarifinde mutlaka süt vardır.
Un mutlaka beyaz kalacak şekilde kavrulmalı.
Sebze graten için sauce hazırlanıyorsa süt miktarının yarısı kadar sebze suyu kullanılır.
Sosun kıvamı koyu olduysa süt eklenerek kıvamı açılabilir.
Beşamel sauce hazırlanırken sıcak süt kullanılmalı.
