HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama Soruları


Soru 1

Pandispanya hamurunun pişirme ısısı aşağıdakilerden hangisidir?
A) 100 °C B) 150 °C
C) 180 °C D) 250 °C

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi pandispanya hamuruna vanilya eklenmesinin sebebidir?
A) Renginin beyaz olması B) şeklinin düzgün olması
C) Kıvamının istenir olması D) Hoş koku vermesi

Soru 3

Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) Pandispanya hamurunun sıcak fırına konması
B) Pandispanya hamurunda kullanılacak yumurtanın taze olması
C) Pandispanya hamurunda kullanılacak yumurtanın oda ısısında bekletildikten sonra kullanılması
D) Pandispanyada kullanılan meyvelerin miktarının uygun olması

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi pandispanya hamurunun temel gereçlerinden değildir?
A) Kabartma tozu B) Un
C) Yumurta D) şeker

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi kek hazırlama tekniklerinden değildir?
A) Çırpma tekniği
B) Fransız tekniği
C) ingiliz tekniği
D) Tüm gereçleri karıştırarak hazırlama

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi kek hamurlarının yardımcı gereçlerindendir?
A) şeker B) Yumurta
C) Un D) Süt

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi pişen kek hamurunda aranan özelliklerinden değildir?
A) Koyu altın sarısı renkte olması
B) Süngerimsi bir dokuya sahip olması
C) içinin hamur olmaması
D) Üzerinin çatlak olması

Soru 8

Kek aşağıdakilerden hangisiyle süslenmez?
A) Pudra şekeri B) Hindistan cevizi
C) Likör D) Tarçın

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi mereng hamurunun hazırlanmasındaki en önemli husustur?
A) Yumurta ilave zamanı
B) Yumurtanın sarısının kullanılması
C) Unun ilave zamanı
D) Fırının ısısı

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi mereng hamurlarının gereçlerinden değildir?
A) Yumurta sarısı B) Yumurta akı
C) Vanilya D) şeker

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi küçük mereng hamurlarının pişirme sonrası bekleme süresidir?
A) 30 dakika B) 1.5 saat
C) 1 saat D) 15 dakika

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi pastacılıkta kullanılan katkı maddelerinden değildir?
A) Pralin B) Ovalex
C) Gıda boyası D) Un

Soru 13

Bu katkı maddesi ilave edilerek yapılan pandispanyalar daha süngerimsi, gözenekli bir yapıya sahip olur ve uzun süre tazeliğini korur. Kabarma miktarını artırır ve daha fazla ürün elde edilmesini sağlar. Pastacılıkta kullanılan ve yukarıda özelliklerinden bahsedilen katkı maddesi hangisidir?
A) Pralin B) Ovalex
C) Gıda boyası D) Baking powder

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi fom oluşumunu etkileyen faktörlerden değildir?
A) Asit B) Su
C) Sıcaklık D) Hava

Soru 15

Düğün, nişan, kutlama gibi özel günler için hazırlanan büyük pastaların pandispanyasıdır. İsmini yuvarlak şeklinden alır.

Yukarıda açıklaması verilen tanımın başlığı hangisidir?
A) Baton B) Gato
C) Rulo pasta D) Yaş pasta

Soru 16

Pandispanya hamurunun dikdörtgen tepsilerde pişirilip yine dikdörtgen şekilde hazırlanmasına ne ad verilir?
A) Gato B) Baton
C) Piramit pasta D) Dikdörtgen pasta

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi sponge keklerin hazırlanmasında dikkat edilecek noktalardan değildir?
A) Kullanılan malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
B) Pişen ürün fırından hemen çıkartılmalıdır.
C) Seri hareket edilmelidir.
D) Fırın ısısı 180 °C olmalıdır.

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi pişen sponge keklerde aranan özelliklerden değildir?
A) Gözeneksiz sıkı yapıda olmalıdır.
B) Yumurta kokusu olmamalıdır.
C) Elastik yapıda olmalıdır.
D) İçi hamur olmamalıdır.

Soru 19

Sponge kek hazırlamada kullanılan kaç yöntem vardır?
A) 1B) 2C) 3D) 4

Soru 20

Sponge kekleri hazırlamada kullanılan 1. yöntemde tereyağının eritilip, hamurun bir kısmına konulup, tereyağlı hamurun diğer hamurla karıştırma nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Hamurda tereyağı kokusu oluşmaması için
B) Kazeinin çökmemesi için
C) Hamura yağlı görünüm kazandırmaması için
D) Tereyağının kek hamuru içinde dibe çekmesini önlemek için
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 28 soru listeleniyor