HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama Soruları


Soru 1

Milföy hamuru hazırlamada kullanılan margarinin özelliği hangi seçenekte doğru verilmiştir?
A) Özel böreklik margarin olmalı, sert fakat kolay açılır olmalıdır
B) Kahvaltılık margarin olabilir, çünkü yumuşaktır
C) Erimiş tereyağı olabilir, sağlıklıdır
D) Bitkisel sıvı yağ olabilir yapışmayı önler

Soru 2

Milföy hamuru hazırlamada kullanılan unun özelliği hangi seçenekte doğru verilmiştir?
A) Kullanılacak unun özlü olması gerekir
B) Glüten miktarının yüksek olması gerekir
C) Suyu kabul etme özelliğinin iyi olması gerekir
D) Yukarıdakilerin hepsi

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi milföy hamuru ile hazırlanır?
A) Su böreği B) Talaş böreği
C) Çiğ börek D) Sigara böreği

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi milföy hamuru ile hazırlanmaz?
A) Milföy pasta B) Nemse baklavası
C) Rulo pasta D) Volovan

Soru 5

Aşağıdaki ifadelerden hangisi hamur hazırlamada yarım turu ifade eder?
A) Hamurun üçe katlanması
B) Hamurun dörde katlanması
C) Hamurun ikiye katlanması
D) Hamurun çok katlanması

Soru 6

Milföy hamuruna en az kaç tur verilmelidir?
A) 3 tur B) 6 tur
C) 2 tur D) 10 tur

Soru 7

Milföy hamuru fırında kaç derecede pişirilir?
A) 230–240 °C’de B) 300–350°C’de
C) 100–150°C’de D) 50–100°C’de

Soru 8

Milföy hamuru Soğuk fırına neden konulmaz?
A) Kabarmaz B) İyi pişmez
C) Yağını bırakır D) Yukarıdakilerin hepsi

Soru 9

Kabarmasını istediğimiz milföy hamuruna hangi işlem uygulanır?
A) Çatalla delinir B) Hiçbir şekilde delinmez
C) Yumurta sürülür D) Yağ sürülür

Soru 10

Kabarmasını istemediğimiz Milföy hamuruna hangi işlem uygulanır?
A) Çatalla delinir B) Hiçbir şekilde delinmez
C) Yumurta sürülür D) Yağ sürülür

Soru 11

Pişen üründe hangi özellikler aranır?
A) 7–8 kat kabarmış olmalıdır
B) Altın sarısı renginde olmalıdır
C) Gevrek, iyi pişmiş
D) Yukarıdakilerin hepsi

Soru 12

Pişen ürünün saklama süresi ne kadar olmalıdır?
A) Bir hafta saklanabilir B) Bir gün saklanabilir
C) Hemen servis edilmelidir D) Yukarıdakilerin hepsi
Seçilen
Soru
Sayısı
0