HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Hijyen ve Sanitasyon Ünite / Modül Soruları


Soru 81

Aşağıdaki besinlerin hangisi soğuk depoda saklanmalıdır?
A) Sebze ve meyveler B) Konserve gıdalar
C) Kuru baklagiller D) Tahıllar
E) Kuruyemişler

Soru 82

Aşağıda yapılan işlerin hangisinde mutlaka eldivenle çalışmak gerekir?
A) Pişirme esnasında
B) Yaralı elle hamur yoğurma
C) Servis tabaklarını taşıma sırasında
D) Kuver hazırlama sırasında
E) Bardakları taşıma esnasında

Soru 83

Çiğ balık işlemede kullanılan kesme-doğrama araçları hangi renkte olmalıdır?
A) SarıB) KahverengiC) Mavi
D) KırmızıE) Beyaz

Soru 84

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi personelden yiyeceklere bulaşan hastalık etkenidir?
A) Yiyeceklerin uygun ısıda depolanmaması
B) Yiyecek üretimi alanında ağız, burun ve saç ile oynanması
C) Satın alınan yiyeceklerin kalitesinin düşük olması
D) Çalışılan alanlarda evcil hayvan beslenmesi
E) Yiyecek üretim alanının hijyenik olması

Soru 85

Sağlık ve temizlik kuralları bilgisini içeren hekimlik dalı hangisidir?
A) Temizlik B) Sanitasyon
C) Dezenfeksiyon D) Hijyen
E) Kontaminasyon

Soru 86

Aşağıdakilerden hangisi HACCP sisteminin Türk standardını ifade eder?
A) ISO 9001 B) TS 22000
C) ISO 2000 D) ISO 2001

Soru 87

Aşağıdakilerden hangisi HACCP sisteminin avantajlarından değildir?
A) Kayıt ve doküman tutulur B) İşakışşemalarıhazırlanır
C) Ekip çalışmasıdır D) Mesai 8 saattir

Soru 88

Patatesin filizlenmesiyle ortaya çıkan toksin madde hangisidir?
A) Aflotoksin B) Solanin
C) Aspergillus D) Patalin

Soru 89

Aşağıdakilerden hangisi kontrol edilmemesi durumunda kabul edilemez sağlık risklerinin ortaya çıktığı nokta olarak tanımlanır?
A) Risk B) Kontrol noktası
C) Kritik kontrol noktası D) Ana mutfak

Soru 90

İnsan sağlığını bozan veya devamlı etki altında tutan etmenleri ortadan kaldırmak veya azaltmak için yapılan temizlik işlemi hangisidir?
A) Hijyen B) Dezenfeksiyon
C) Sanitasyon D) Sterilazasyon

Soru 91

Aşağıdakilerden hangisi tehlikeleri belirlenmiş üretim aşamalarının kritik kontrol noktaları için sorulan sorular dizisidir?
A) Karar ağacı B) Üretim planı
C) Üretim raporu D) Üretim şeması

Soru 92

HACCP’de bulunmayan tehlike analiz grubu aşağıdakilerden hangisidir?
A) Fiziksel tehlike B) Biyolojik tehlike
C) Bina yapım tehlikeleri D) Kimyasal tehlike

Soru 93

Bir işletmenin gıda güvenliğine sahip olmasıona aşağıdakilerden hangisini sağlamaz?
A) A.Maliyetler azalır
B) B.Müşteri şikayetleri azalır
C) C.Gıda zehirlenmesi riski azalır
D) D.Malzeme giderleri artar

Soru 94

HACCP kelime anlamına aşağıdakilerden hangisi en iyi şekilde ifade eder?
A) Kritik tehlikelerin kontrol analiz noktaları
B) Kritik kontrol noktalarının tehlike analizi
C) Kritik kontrol noktalarının analizlerinin tehlike kontrolü
D) Kritik kontrol noktalarının analiz tehlikesi

Soru 95

Aşağıdakilerden hangisi bir HACCP ilkesi değildir?
A) Tehlike analizi yapılması
B) Kritik kontrol noktalarının bulunması
C) İlk yardım malzemelerinin kontrolü
D) Kritik kontrol noktalarıiçin kritik limitlerin bulunması

Soru 96

Bakterilerin üreme ve çoğalmalarını yavaşlatmalarına neden olan su oranı % kaç olmalıdır?
A) 60 ve altı B) 65-85
C) 95-100 D) Hiçbiri

Soru 97

Bakterilerin üreme ve çoğalmalarıiçin en uygun pH hangisidir?
A) pH 6,6 B) pH 6,8
C) pH 7,0 D) pH 7,2

Soru 98

Aşağıdaki besin maddelerinden hangisi bakterilerin suyu kullanmasını engellemektedir?
A) TuzB) SirkeC) ŞekerD) Hepsi

Soru 99

Aşağıdaki besin zehirlerinden hangisi konservede görülmektedir?
A) Sreptokok B) Stafilakok
C) Botulinum D) Salmonella

Soru 100

Aşağıdakilerden hangisi indirekt (dolaylı) kontaminasyon kaynaklarındandır?
A) Toz B) Kesme tahtası
C) Haşere D) Atık madde
Seçilen
Soru
Sayısı
0
... 23456
6 Sayfada Toplam 114 soru listeleniyor