Gıda Güvenliği; 5179 sayılı Kanunda "Gıdalarda olabilecek .........., ............, .......... ve her türlü zararların bertaraf edilmesi için alınan tedbirler bütünü" olarak tanımlanır.
Türk gıda kodeksi ürün tebliğinin amacı ürünün tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, hazırlama, işleme, muhafaza, ........ .......... ve ............. sağlamak üzere ürünlerin özelliklerini belirlemektir.
Türk gıda kodeksi yönetmelik 16.11.1997 tarih ve 23172 sayılı ........ ............. yayınlanarak yürürlüğe girmiştir.
Gıda Güvenliği: Gıda maddelerinin her türlü ............ ve ........... etkeninden uzaklaştırılarak tüketime uygun olmasıdır.
Gıda üretiminde çalışan personelin elinde yara bandı varsa mutlaka ............... kullanmalıdır.
Yiyeceğin üretiminden tüketimine kadar özelliğinin korunabilmesi için ............... bozulmamalıdır.
Pişirilen gıdalar tehlikeli sıcaklık aralığı olan ............... arasında uzun süre kalmamalıdır.
Çalışma ortamında zemin ve ............... fayansla kaplanmış ise temizlik ve hijyenin sağlanmasını kolaylaştırır.
Ekipman temizliğinde kullanılan sünger ve temizlik bezi alanlara göre ............... renkte olmalıdır.
FSSC 22000 uluslararası çapta kabul görmüş ............... temelli bir programdır.
Mikroorganizma barındırabileceği için et doğrama tahtası ............. olmamalıdır.
Genel mutfak alanında yazın ısı derecesi ............. olmalıdır.
Çalışma ortamında yer temizliği ve çöp atımı gibi ............. işlemler yapılmalıdır.
Mikser, doğrayıcı, dilimleyici gibi ekipmanların temizliğine başlamadan önce ............. bağlantısı kesilmelidir.
