SınavMatik - Mutfak Üniteleri - Ünite-Modül Soruları

Soru 21

Aşağıdakilerden hangisi hazırlık ünitesinde kullanılan araçlardan biridir?

A) Benmari

B) Fritöz

C) Masat

D) Mikrodalga fırın

E) Wok tava

Soru 22

Aşağıdakilerden hangisi mutfak planlamasında fiziksel yapı ve ekipmanlarla ilgili dikkat edilmesi gereken hususlardan biri değildir?

A) Hizmet kalitesi için kaliteli araç gereç kullanımı

B) Mutfağın yeterli büyüklükte olması

C) İyi bir havalandırma sisteminin bulunması

D) Yeterli ve doğru bir aydınlatma sistemi

E) İş sağlığı ve güvenliği tedbirlerinin alınması

Soru 23

Mutfak planlaması ile ilgili olarak;

Depolama
Mutfağın dekorasyonu
İşletmenin bütçesi
Servis saati ve öğün sayısı
Mutfağın servis alanına olan mesafesi

İfadelerinden hangileri mutfak planlamasında etkili olan faktörlerden değildir?

A) Yalnız I

B) Yalnız II

C) I ve II

D) II ve III

E) IV ve V

Soru 24

Aşağıdakilerden hangisi üniteyi ifade eder?

A) İş araç gereçlerinin bulunduğu alan

B) Mutfak personelinin ofisinin bulunduğu alan

C) Her bir iş için ayrı olarak tasarlanmış çalışma alanı

D) Pişirme işlemlerinin yapıldığı alan

E) Depo ve bulaşıkhanenin bulunduğu alan

Soru 25

Aşağıdakilerden hangisi işletme tipine göre mutfak çeşitlerinden biri değildir?

A) Alacart

B) Gemi

C) Otel

D) Hava yolu

E) Steakhouse

Soru 26

Yiyeceklerin farklı tatlarda ve şekillerde hazırlanması aşağıdaki hangi olay ile gerçekleşmiştir?

A) Mağara döneminde

B) Ateşin bulunmasıyla

C) Tarım faaliyetlerinin başlamasıyla

D) Yerleşik hayata geçilmesiyle

E) Farklı ülkelerle ilişkiler sonucunda

Soru 27

Mutfağın tarihsel gelişim süreci incelendiğinde ilk tarım faaliyetleri nerede başlamıştır?

A) Avrupa

B) Çin

C) Fransa

D) Mezopotamya

E) Roma

Soru 28

Aşağıdakilerden hangisinin yiyecek içecek işletmelerinde mutfak için önemi daha azdır?

A) Misafirin sağlığı

B) İşletmenin reklam ve prestiji

C) Personelin çalışma sistemi

D) Gıda hijyeni ve güvenliği

E) Otellerde en çok gelir getiren departman olması

Soru 29

Mutfakta çalışma ortamında iş verimini hangisi olumsuz etkiler?

A) Her çalışma ünitesinde aydınlatma sisteminin olması

B) Mutfakta nem oranının % 70‘ den fazla olması

C) Çalışma alanlarında ısının 18- 22 °C olması

D) Mutfak duvar renginin beyaz olması

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

Mutfak Üniteleri Ünite / Modül Soruları