Mutfakta çalışma ortamında iş verimini hangisi olumsuz etkiler?
Aşağıdakilerden hangisinin yiyecek içecek işletmelerinde mutfak için önemi daha azdır?
Mutfağın tarihsel gelişim süreci incelendiğinde ilk tarım faaliyetleri nerede başlamıştır?
Yiyeceklerin farklı tatlarda ve şekillerde hazırlanması aşağıdaki hangi olay ile gerçekleşmiştir?
Aşağıdakilerden hangisi işletme tipine göre mutfak çeşitlerinden biri değildir?
Aşağıdakilerden hangisi üniteyi ifade eder?
Mutfak planlaması ile ilgili olarak;
İfadelerinden hangileri mutfak planlamasında etkili olan faktörlerden değildir?
Aşağıdakilerden hangisi mutfak planlamasında fiziksel yapı ve ekipmanlarla ilgili dikkat edilmesi gereken hususlardan biri değildir?
Aşağıdakilerden hangisi hazırlık ünitesinde kullanılan araçlardan biridir?
Profesyonel mutfaklarda kullanılan doğrama tahtaları hangi malzemeden üretilir?
Çorba, et suyu ve diğer sıvıları süzmek için kullanılan koni şeklindeki dar süzgece ne ad verilir?
• Yiyeceklere üstten pişirme yönteminin uygulandığı mutfak aracıdır.• Genellikle graten pişirme yöntemi için kullanılır.
Yukarıda özellikleri verilen pişirme aracı aşağıdakilerden hangisidir?
• İyi bir iletkendir.• Kısa süreli pişirmede kullanılmalı, içerisinde yiyecekler bekletilmemelidir.
Yukarıda özellikleri verilen pişirme araçlarının elde edildiği metal türü aşağıdakilerden hangisidir?
Basınçlı tencerelerin kullanımıyla ilgili;
İfadelerinden hangisi yanlıştır?
• Yiyeceklerin sıcak kalması için alt kısmında sıcak suyun bulunduğu bir kabın üzerinde kapağı kapalı olarak bekletilir.• Çikolataları eritmek için sıklıkla kullanılan yöntemin de adıdır.
Aşağıdakilerden hangisi bulaşık yıkama ünitesinde kullanılan araçlardan biri değildir?
Bulaşık yıkama ünitesinde bulunan sprey ve duş üniteleri hangi amaçla kullanılır?
Aşağıdakilerden hangisi basketlerin (bulaşık sepeti) kullanım amacıdır?
Soğuk hava depolarıyla ilgili;
İfadelerinden hangileri yanlıştır?
Mutfak depoları hazırlık ünitesine mümkün olduğu kadar uzak mesafede olmalıdır.