Clostridium botulinum gibi bakterilerin gelişimini engellemek amacıyla sucuğa ............... tuzları ilave edilir
Tahıl partisinden alınan ilk numunelerin karıştırılması ile........... numune elde edilir.
Tahılın 100 litresinin kg cinsinden ağırlığı........... olarak tanımlanır.
Buğday unu hamur haline getirildiğinde buğdayın bileşiminde bulunan glutenin ve gliadin proteinleri şişerek........... denilen elastik yapıda madde oluşturur.
Yaş öz ile kuru öz miktarları arasındaki fark, yaş özün ........... kapasitesini gösterir.
Buğday unundan yapılan ekmeğin hacimli olması, mayanın ürettiği ........... gazının gluten tarafından tutulması sayesinde gerçekleşir.
Nem oranı........... değerinin üzerinde olan buğdaylar, depolanmadan önce kurutulur.
Tahıllarda yabancı madde tayininde böcek ve böcek artıklarının miktarı............... birimi ile gösterilir.
Sedimantasyon tayininde, mezür yatay çalkalayıcıdan alınıp düz zemine konulduktan tam olarak ............... dk. sonra okuma yapılır.
Şeker şuruplarına aroma ve boya ilave edilerek oluşturulan ürünler ............ ballardır.
HMF ve diastaz sayısı tayinlerinde kullanılacak bal numunelerinde ............ işlemi yapılmamalıdır.
Balda nem miktarı ............... cihazı ile belirlenmektedir.
Balda serbest asitlik tayininde ............... tekniği kullanılmaktadır.
Balda diastaz enzim miktarı ............... işlem uygulaması veya uygun olmayan koşullarda saklanması durumunda azalmaktadır.
Balda ............ miktarının yüksek (150 mg/kg) olması bala invert şeker katıldığının göstergesidir.
Sakkaroz polarize ışık düzlemini sağa, .......... ise polarize ışık düzlemini sola çevirir.
Bala şeker şurubu katılması veya arıların bal üretim sezonunda şekerle beslenmesi durumunda ............... miktarı fazla çıkmaktadır.
Balda ........ normalden çok yüksek ve balın asitliği artmışsa balın fermantasyonuna işaret eder.
Suda çözünmeyen kuru madde miktarı balda ............... göstergesidir.
Kırılma indisi değeri, ışığın dalga boyu ve maddenin o andaki ............... değerine göre değişir.
