Meyvenin yenilebilir veya farklı ürünlere işlenebilir duruma gelmesine ............ denir.
Refraktometre genellikle ............ ile kalibre edilir.
Meyvelerin ağırlığı hassas terazi ile eni ve boyu ise ............ ile ölçülür.
Nişasta miktarını tespit etmek için ............... çözeltisi kullanılır.
Koyu renkli gıdalarda asitliğin belirlenmesinde ............ titrasyon yöntemi kullanılır
Kasaplık hayvan kesilip iç organları ayrıldıktan sonra geriye kalan et kısmına ............... denir.
Kasaplık hayvanların kasları dışında kalan, yenilebilir parçalarına ............... denir.
Olgunlaşmış kırmızı etin pH’ı ............... değerleri arasındadır.
Et ve et ürünlerinde nem miktarı tayini genellikle ............... yöntemi ile yapılmaktadır.
Birbirini takip eden iki tartım arasındaki farkın kütlece %0,1 daha az olması durumuna ............... denir.
Kaliteli bir etin yağ rengi ............... olmalıdır.
Balığa balıksı kokuyu veren............... maddesidir.
Et ve et ürünlerinde, et türünü belirlemede ............... yöntemi kullanılmaktadır.
AAS ile kalsiyum tayininde öncelikle numunedeki organik maddeler ............... yöntemi ile yakılarak parçalanır.
Clostridium botulinum gibi bakterilerin gelişimini engellemek amacıyla sucuğa ............... tuzları ilave edilir
Tahıl partisinden alınan ilk numunelerin karıştırılması ile........... numune elde edilir.
Tahılın 100 litresinin kg cinsinden ağırlığı........... olarak tanımlanır.
Buğday unu hamur haline getirildiğinde buğdayın bileşiminde bulunan glutenin ve gliadin proteinleri şişerek........... denilen elastik yapıda madde oluşturur.
Yaş öz ile kuru öz miktarları arasındaki fark, yaş özün ........... kapasitesini gösterir.
Buğday unundan yapılan ekmeğin hacimli olması, mayanın ürettiği ........... gazının gluten tarafından tutulması sayesinde gerçekleşir.
