Meyvelerin çoğu organik asitler bakımından zengindir ve ............. değeri düşüktür.
pH tayini, pH metre denilen cihazlarla veya pH ........... kâğıtları /stripleri ile yapılır.
pH tayininde sonuç daha ............... olduğundan pH metre cihazları yaygın olarak kullanılmaktadır.
pH metrelerde kalibrasyon işlemi, .................... çözeltiler ile yapılır.
pH metrelerle işleme başlamadan en az ............... dakika önce çalıştırılarak ısınmaları sağlanır. ..
pH metrenin elektrotu numune içerisine daldırıldıktan sonra gösterge değeri .................. kadar beklenip pH değeri okunur.
Meyvenin yenilebilir veya farklı ürünlere işlenebilir duruma gelmesine ............ denir.
Refraktometre genellikle ............ ile kalibre edilir.
Meyvelerin ağırlığı hassas terazi ile eni ve boyu ise ............ ile ölçülür.
Nişasta miktarını tespit etmek için ............... çözeltisi kullanılır.
Koyu renkli gıdalarda asitliğin belirlenmesinde ............ titrasyon yöntemi kullanılır
Kasaplık hayvan kesilip iç organları ayrıldıktan sonra geriye kalan et kısmına ............... denir.
Kasaplık hayvanların kasları dışında kalan, yenilebilir parçalarına ............... denir.
Olgunlaşmış kırmızı etin pH’ı ............... değerleri arasındadır.
Et ve et ürünlerinde nem miktarı tayini genellikle ............... yöntemi ile yapılmaktadır.
Birbirini takip eden iki tartım arasındaki farkın kütlece %0,1 daha az olması durumuna ............... denir.
Kaliteli bir etin yağ rengi ............... olmalıdır.
Balığa balıksı kokuyu veren............... maddesidir.
Et ve et ürünlerinde, et türünü belirlemede ............... yöntemi kullanılmaktadır.
AAS ile kalsiyum tayininde öncelikle numunedeki organik maddeler ............... yöntemi ile yakılarak parçalanır.
