HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Modern Usullerde Servis Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Herkesin istediği kadar yiyecek alabildiği ve ücreti bir ev sahibi tarafından ödenen büfeye ...... denir.

Soru 2

Tabakla yemek servisi usulünde, servis hangi taraftan yapılır?
A) Bütün tabaklar soldan servis yapılır.
B) İçecek bardağı sağdan, yemek tabağı ve diğer tabaklar soldan servis yapılır.
C) İçecek bardağı, yemek tabakları sağdan; ekmek, tereyağı ve salata servisi soldan servis yapılır.
D) Salata ve içecek bardağı sağdan, diğer tabaklar soldan servis yapılır.
E) Bütün tabaklar, sağdan servis yapılır.

Soru 3

Genel olarak açık büfe kuveri hangi takımlarla servis edilir?
A) Büyük boy çatal bıçak ve antre çatal bıçağı
B) Ordövr çatal ve bıçağı, ordövr çatal bıçağı
C) Büyük boy çatal ve bıçağı
D) Ordövr çatal ve bıçağı

Soru 4

Aşağıdaki ifadelerin hangisi yanlıştır?
A) Soslar ait oldukları yiyeceğin yanına konmalıdır
B) Yüksek kaplar ve yiyecekler büfenin önüne konur
C) Yan yana konacak yemeklerin renk uyumuna özen gösterilir
D) Dekorasyon malzemeleri yiyecekleri kapamamalıdır

Soru 5

Büfe olarak kullanılacak masaların genişliği kaç cm olmalıdır?
A) Genişlik önemli değildir B) 120–150 cm
C) 90–100 cm D) 70–90 cm

Soru 6

Herkesin istediği kadar yiyecek alabildiği ve ücreti bir ev sahibi tarafından ödenen büfe hangisidir?
A) Konsomasyon büfe B) Gala büfe
C) Brunch büfe D) Smörgastbord büfe

Soru 7

Boşların toplanması Kokteyllerde nasıl yapılır?
A) Tepsilerle toplanarak direkt bulaşıkhaneye gönderilir
B) Tepsi ile toplanarak servantlarda biriktiriklerek bulaşıkhaneye taşınır
C) Backraund ofisinde toplanır
D) Hepsi

Soru 8

Kokteyllerde bistro masaların üzerlerinde neler bulunur?
A) Ara sıcaklar, içecekler
B) İçecekler, menajlar
C) İçecekler, ara sıcaklar
D) Menajlar, kuriditer, dekorasyon malzemeleri

Soru 9

Kokteyl salonunda bistro masalar salona nasıl yerleştirilmelidir?
A) Duvar kenarlarına
B) Salonun ortasına
C) Salona dengeli bir şekilde eşit aralıklarla
D) Aynı hizada

Soru 10

Kokteyl salonunda kurulan büfelerin büyüklüğü ve çeşitleri neye göre belirlenir?
A) Kokteylin yeri B) Kokteylin zamanı
C) Kokteylin çeşidi ve kişi sayısı D) Otelin büyüklüğü

Soru 11

Kokteyl salonu hazırlıklarının ilk işlem basamağı ne ile başlar?
A) Masaların yerleştirilmesi
B) Büfelerin yerleştirilmesi
C) Süsleme ve dekorasyon malzemelerinin yerleştirilmesi
D) Salonu boşaltarak

Soru 12

İstakoz ızgara için en uygun servis usulü ne olmalıdır?
A) İngiliz usulü servis B) Amerikan usulü servis
C) Rus usulü servis D) Tabak servisi

Soru 13

Hangi mönü çeşidinde Flambe usulü hazırlanan bir yemek servis edilir?
A) Düğün mönüleri B) Gala mönüsü
C) Ala carte mönü D) Öğle yemeği mönüsü

Soru 14

Kalabalık bir konuk grubunda ara sıcaklar için en uygun servis usulü hangisi olmalıdır?
A) Boşalan soğuk ordövr tabağına yada sıcak ordövr tabağına maşa servisi
B) Tabak servisi
C) İngiliz usulü servis
D) Rus usulü servis

Soru 15

Yemekler için doğru servis usulünü belirlerken nelere dikkat edilir?
A) Yemeğin miktarına ve türüne
B) Servis araç gereçlerine
C) Personelin becerisine
D) Hepsi

Soru 16

Alacarte kuver bulunan bir masada ana yemeğe ek olarak su böreği sipariş eden konuk için kuvere hangi takım ilave edilir?
A) Büyük boy çatal ve bıçak B) Antre çatalı
C) Büyük çatal D) Antre çatal ve bıçağı

Soru 17

Kalabalık bir konuk grubuna öğle yemeğinde verilecek kızarmış hindi yemeği hangi servis usulünde servis edilmelidir?
A) Tabak servisi B) Fransız usulü servis
C) İngiliz usulü servis D) Rus usulü servis

Soru 18

Konuk masasında Anne baba ve çoçuk ve dededen oluşan bir aile var ise servise kimden başlanır?
A) AnneB) BabaC) ÇoçukD) Dede

Soru 19

Tabakları toplarken neye dikkat etmeliyiz?
A) Sessiz çalışmaya B) Boş toplama kurallarına
C) Görgü kurallarına D) Hepsi

Soru 20

Tabakla yemek servisinde servis hangi taraftan yapılır?
A) Bütün tabaklar sağdan
B) İçki ve yemek tabağı sağdan, diğerleri soldan
C) İçki ve yemek tabakları sağdan, ekmek, tereyeğı ve salata servisi soldan
D) Salata ve içki sağdan diğer tabaklar soldan
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 21 soru listeleniyor