HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Modern Usullerde Servis Soruları


Soru 1

Tabakla yemek servisi usulünde, servis hangi taraftan yapılır?
A) Bütün tabaklar soldan servis yapılır.
B) İçecek bardağı sağdan, yemek tabağı ve diğer tabaklar soldan servis yapılır.
C) İçecek bardağı, yemek tabakları sağdan; ekmek, tereyağı ve salata servisi soldan servis yapılır.
D) Salata ve içecek bardağı sağdan, diğer tabaklar soldan servis yapılır.
E) Bütün tabaklar, sağdan servis yapılır.

Soru 2

Herkesin istediği kadar yiyecek alabildiği ve ücreti bir ev sahibi tarafından ödenen büfeye ...... denir.

Soru 3

Yiyecek- içecek servisine öncelikle hangi yiyecek yada içeceğin servisi ile başlanır?
A) Ekmek servisi B) Su servisi
C) Soğuk ordövr servisi D) Çorba servisi

Soru 4

Tabakla yemek servisinde servis hangi taraftan yapılır?
A) Bütün tabaklar sağdan
B) İçki ve yemek tabağı sağdan, diğerleri soldan
C) İçki ve yemek tabakları sağdan, ekmek, tereyeğı ve salata servisi soldan
D) Salata ve içki sağdan diğer tabaklar soldan

Soru 5

Tabakları toplarken neye dikkat etmeliyiz?
A) Sessiz çalışmaya B) Boş toplama kurallarına
C) Görgü kurallarına D) Hepsi

Soru 6

Konuk masasında Anne baba ve çoçuk ve dededen oluşan bir aile var ise servise kimden başlanır?
A) AnneB) BabaC) ÇoçukD) Dede

Soru 7

Kalabalık bir konuk grubuna öğle yemeğinde verilecek kızarmış hindi yemeği hangi servis usulünde servis edilmelidir?
A) Tabak servisi B) Fransız usulü servis
C) İngiliz usulü servis D) Rus usulü servis

Soru 8

Alacarte kuver bulunan bir masada ana yemeğe ek olarak su böreği sipariş eden konuk için kuvere hangi takım ilave edilir?
A) Büyük boy çatal ve bıçak B) Antre çatalı
C) Büyük çatal D) Antre çatal ve bıçağı

Soru 9

Yemekler için doğru servis usulünü belirlerken nelere dikkat edilir?
A) Yemeğin miktarına ve türüne
B) Servis araç gereçlerine
C) Personelin becerisine
D) Hepsi

Soru 10

Kalabalık bir konuk grubunda ara sıcaklar için en uygun servis usulü hangisi olmalıdır?
A) Boşalan soğuk ordövr tabağına yada sıcak ordövr tabağına maşa servisi
B) Tabak servisi
C) İngiliz usulü servis
D) Rus usulü servis

Soru 11

Hangi mönü çeşidinde Flambe usulü hazırlanan bir yemek servis edilir?
A) Düğün mönüleri B) Gala mönüsü
C) Ala carte mönü D) Öğle yemeği mönüsü

Soru 12

İstakoz ızgara için en uygun servis usulü ne olmalıdır?
A) İngiliz usulü servis B) Amerikan usulü servis
C) Rus usulü servis D) Tabak servisi

Soru 13

Kokteyl salonu hazırlıklarının ilk işlem basamağı ne ile başlar?
A) Masaların yerleştirilmesi
B) Büfelerin yerleştirilmesi
C) Süsleme ve dekorasyon malzemelerinin yerleştirilmesi
D) Salonu boşaltarak

Soru 14

Kokteyl salonunda kurulan büfelerin büyüklüğü ve çeşitleri neye göre belirlenir?
A) Kokteylin yeri B) Kokteylin zamanı
C) Kokteylin çeşidi ve kişi sayısı D) Otelin büyüklüğü

Soru 15

Kokteyl salonunda bistro masalar salona nasıl yerleştirilmelidir?
A) Duvar kenarlarına
B) Salonun ortasına
C) Salona dengeli bir şekilde eşit aralıklarla
D) Aynı hizada

Soru 16

Kokteyllerde bistro masaların üzerlerinde neler bulunur?
A) Ara sıcaklar, içecekler
B) İçecekler, menajlar
C) İçecekler, ara sıcaklar
D) Menajlar, kuriditer, dekorasyon malzemeleri

Soru 17

Boşların toplanması Kokteyllerde nasıl yapılır?
A) Tepsilerle toplanarak direkt bulaşıkhaneye gönderilir
B) Tepsi ile toplanarak servantlarda biriktiriklerek bulaşıkhaneye taşınır
C) Backraund ofisinde toplanır
D) Hepsi

Soru 18

Herkesin istediği kadar yiyecek alabildiği ve ücreti bir ev sahibi tarafından ödenen büfe hangisidir?
A) Konsomasyon büfe B) Gala büfe
C) Brunch büfe D) Smörgastbord büfe

Soru 19

Büfe olarak kullanılacak masaların genişliği kaç cm olmalıdır?
A) Genişlik önemli değildir B) 120–150 cm
C) 90–100 cm D) 70–90 cm

Soru 20

Aşağıdaki ifadelerin hangisi yanlıştır?
A) Soslar ait oldukları yiyeceğin yanına konmalıdır
B) Yüksek kaplar ve yiyecekler büfenin önüne konur
C) Yan yana konacak yemeklerin renk uyumuna özen gösterilir
D) Dekorasyon malzemeleri yiyecekleri kapamamalıdır
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 21 soru listeleniyor