SınavMatik - Aşçılık ve Servis Atölyesi - Salatalar - Açık Lise Sınavları

Soru 1

Aşağıdaki malzemelerden hangisinin Sezar salata yapımında kullanılması uygun olmaz ?

A) El ile koparılmış marul

B) Rendelenmiş Permasan peyniri

C) Kuroton

D) Pişmiş yumurta sarısı

Soru 2

Yeşil salata hazırlarken aşağıdakilerden hangisi yapılır?

A) Marul yaprakları yıkandıktan sonra doğranır

B) Marul yaprakları yıkanmadan doğranır

C) Marul doğranmadan salata hazırlanır

D) Yeşil salatada marul kullanılmaz

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi karışık salatanın önemli bir özelliğidir

A) Maruldur

B) Domatestir

C) Tüm salata malzemeleri karışık salatada kullanılabilmesidir

D) Tüm salata soslarının bu salatada kullanılmasıdır

Soru 4

Waldorf salatada aşağıdaki malzemelerden hangisinin kullanılması doğru olmaz?

A) Elma		B) Kereviz
C) Mayonez		D) Domates

Soru 5

Şef salatanın sosunu nasıl servis edersek kuralına uygun olur?

A) Salata hazırlanırken konur

B) Yanında götürülür

C) Üzerine dökülür

D) Misafirin isteğine göre yanında götürülebileceği gibi hazırlandıktan sonra üzerine de dökülebilir

Soru 6

"Salata garnitürleri salataya son şeklini veren; güzelliğini, çekiciliğini tamamlayan süslerdir."

Kabakla dereotu, domatesle fesleğen, cevizle peynir birlikte kullanılmasıyla aşağıdakilerden hangisi sağlanmış olur?

A) Renk-lezzet uyumu		B) Renk-şekil uyumu
C) Şekil-lezzet uyumu		D) Sadece şekil uyumu

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Salatalar Soruları