HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Pilavlar Soruları


Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi pilav yapımında kullanılan tahıl ve türevlerinden biri değildir?
A) Pirinç B) Bulgur
C) Firik D) Çavdar

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi pilav için uygun olan pirinç çeşidi değildir?
A) Kısa- kırık pirinç B) Uzun taneli pirinç
C) Uzun-tombul pirinç D) Kahverengi pirinç

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi pirinç türü değildir?
A) Baldo B) Basmati
C) Jasmine D) Kulaklı

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi daha çok seçkin sakatat ve tavuk yemeklerinde kullanılan pirinç türü değildir?
A) Kısa- kırık pirinç B) Uzun taneli pirinç
C) Uzun-tombul pirinç D) Kahverengi pirinç

Soru 5

Islatma ve yıkamada farklılık gösteren pirinç türü aşağıdakilerden hangisidir?
A) Baldo B) Kulaklı
C) Yabani pirinç D) Tosya

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi pilavlık pirinç hazırlamada yapılacak işlemlerden biri değildir?
A) Pirinçler önce ayıklanır
B) Ayıklanan pirinç iyice yıkanır sonra ıslatılır
C) Ayıklanan pirinç önce yıkanır, sonra pişirilir
D) Ayıklanan pirinç tuzlu su ile ıslatılır

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi pilavlık pirinci ıslatma-yıkama nedenlerinden biri değildir?
A) Pirinç nişastasından ne kadar iyi arındırılırsa pilavın lapa olma olasılığı o kadar azalır
B) Pirinç çok kirlidir. O nedenle ıslatılarak iyice yıkanır
C) Islatılan, yıkanan pirinç daha kısa sürede pişer
D) Islatılan, yıkanan pirinçle daha parlak, daha kaliteli pilav elde ederiz

Soru 8

Pirincin ıslatılma süresi ve pişirmeye hazırlanması aşağıdakilerden hangi özelliğe göre değişir?
A) Pirincin rengine B) Pirincin cinsine
C) Pirincin şekline D) Hepsi

Soru 9

Ticari mutfaklarda en sık kullanılan pilav pişirme tekniği aşağıdakilerden hangisidir?
A) Haşlama tekniği B) Salma tekniği
C) Kavurma tekniği D) Hiç biri

Soru 10

Diyet mutfaklarında en sık kullanılan pilav pişirme tekniği aşağıdakilerden hangisidir?
A) Haşlama tekniği B) Salma tekniği
C) Kavurma tekniği D) Hiç biri

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi pilav pişirmede pirincin su çekmesine etki eden etmenlerden biridir?
A) Çok yaş ve taze olması B) Saklanması
C) Kalitesi D) Hepsi

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi pilav pişirmede baldo pirinç için kullanılan ortalama su ölçüsüdür?
A) 1ölçü pirinç–3 ölçü su B) 1 ölçü pirinç – 1,5-2 ölçü su
C) 2ölçü pirinç–1 ölçü su D) 1ölçü pirinç–4 ölçü su

Soru 13

Pilav pişirmede kullanılan ilave edilen suyun ısısı nasıl olmalıdır?
A) Ilık B) Soğuk
C) Sıcak D) Hepside olabilir

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi pilavın beyaz olmasını sağlamak için pişirme esnasında yapılacak işlemdir?
A) Pişme esnasında süt eklenir
B) Pişme esnasında bir kaç damla limon suyu eklenir
C) Pişme esnasında soğuk su eklenir
D) Hiçbiri

Soru 15

Uluslar arası pilavlar için aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
A) Her ulusun kullandığı pilav tekniği aynıdır
B) Her ulusun kullandığı pirinç cinsleri aynıdır
C) Her ulusun kendine has kullandığı pirinç cinsleri ve malzemeler farklılık gösterir
D) Her ulusun mutfağında pilav olarak kullanılan ölçüler aynıdır

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi Arap ve İran pilavlarında kullanılan pirinç cinsidir?
A) Arborio B) Baldo
C) Kısa beyaz pirinç D) Basmati

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi Arap ve İran pilavları için doğrudur?
A) Arap ve İran’da pilav “Çilav” adını alır
B) Pirinç taneleri çiğnenebilir ancak diridir
C) Pirinç 8-9 dakika pişirilir
D) Hepsi

Soru 18

Kısa ve beyaz pirinç daha çok hangi ulusun mutfağında pilavlık pirinç olarak kullanılır?
A) Türk mutfağında B) Çin mutfağında
C) Hint mutfağında D) İtalyan mutfağında

Soru 19

Arborio daha çok hangi ulusun mutfağında pilavlık pirinç olarak kullanılır?
A) Türk mutfağında B) İtalyan mutfağında
C) Çin mutfağında D) Hint mutfağında

Soru 20

Deniz ürünlerinin yoğun olarak kullanıldığı Paellalar aşağıdaki hangi ulusun mutfağına aittir?
A) İspanyol mutfağı B) Çin mutfağı
C) Hint mutfağı D) İtalyan mutfağı
Seçilen
Soru
Sayısı
0
123
3 Sayfada Toplam 55 soru listeleniyor