HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Klasik Usullerde Servis Soruları


Soru 1

Istakoz ızgara için en uygun servis usulü ne olmalıdır?
A) İngiliz usulü servis B) Fransız servisi
C) Rus usulü servis D) Tabak servisi
E) Amerikan usulü servis

Soru 2

Yiyecek ve içecek servisine öncelikle hangi yiyecek ya da içeceğin servisi ile başlanır?
A) EkmekB) SuC) Çorba
D) KahveE) Soğuk ordövr

Soru 3

Kalabalık bir konuk grubunda ara sıcaklar için en uygun ve hızlı servis usulü hangisi olmalıdır?
A) İngiliz usulü servis B) Amerikan usulü servis
C) Modern Fransız servisi D) Rus usulü servis
E) Tabak servisi

Soru 4

Gueridon servisi adıyla da uygulanan servis çeşidi hangisidir?
A) Fransız usulü servis B) İngiliz usulü servis
C) Tabak servisi D) Amerikan usulü servis
E) Rus usulü servis

Soru 5

Amerikan servisinde atılan kuverin alakart kuverinden farkı nedir?
A) Amerikan kuverinde ekmek tabağı ve tereyağı bıçağı vardır.
B) Amerikan kuverinde kahve fincanı vardır.
C) Amerikan kuverinde çorba kaşığı vardır.
D) Amerikan kuverinde antre takımı vardır.
E) Amerikan kuverinde meşrubat bardağı vardır.

Soru 6

Servisin kelimesinin Türkçe karşılığı ‘’hizmet’’ tir.
Doğru      Yanlış

Soru 7

Fransız servisi, klasik ve modern Fransız servisi olmak üzere iki şekilde uygulanır.
Doğru      Yanlış

Soru 8

Rus servisinde yemeklerin servis şeklinden dolayı kare masalar tercih edilir
Doğru      Yanlış

Soru 9

Amerikan servisinde masa servantının yerine ...... gelmiştir.

Soru 10

Konuklar gelmeden önce soğukların masalara yerleştirilmesi ...... usulü serviste uygulanmaktadır.

Soru 11

Amerikan servisinin en önemli özelliği yemeklerin tabakla .... taraftan, sol elle servis yapılmasıdır.

Soru 12

Fransız servis usulünde köfte ...... maşa ile servis yapılabilir.

Soru 13

Fransız servis usulünün en karakteristik özelliği nedir?
A) Garson tabakla servis eder
B) Konuk servis kabından kendisi alır
C) Garson servis kabından kendisi servis yapar
D) Konuk masadaki servis kabından kendisi alır

Soru 14

Fransız servis usulünde tavuk but hangi maşa ile servis edilebilir?
A) Bitişik maşa B) Ters maşa
C) Düz maşa D) Kısa maşa

Soru 15

Fransız servis usulünde sosların servisini kim gerçekleştirir?
A) Commis de Rang B) Chef de Rang
C) Demi Chef de Rang D) Chef de Restaurant

Soru 16

Ziyafetlerde garnitürlerin ikinci bir defa servisine ne ad verilir?
A) Garnitür servisi B) Second servis
C) Masa servisi D) Supplement

Soru 17

Ekmek tabağı ve tereyağı bıçağı neden kuverin sol tarafına konulur?
A) Servis elemanı sol taraftan sol elle maşa servisini daha kolay yaptığı için
B) Ana yemek çatalı kuver tabağının sol tarafında olduğu için
C) Ekmeğin sol elde tutulması ve bıçağın sağ elle kullanımın daha kolay olduğu için
D) Bardaklar masaya yerleştirildikten sonra sol taraf boş kaldığı için

Soru 18

İngiliz servis usulünün en karakteristik özelliği nedir?
A) Yemekler tabak ile birlikte tepsi üzerinde mutfaktan gelir
B) Yemekler konuğun sol tarafından gueridon servisi yapılır
C) Yemekler konuğun sağ tarafından kayık tabak servisi yapılır
D) Yemekler gueridon üzerinde porsiyonlanır sağdan tabak servisi yapılır

Soru 19

İngiliz servis usulünde tureen gueridon üzerinde neden sağ tarafa yerleştirilir?
A) Konuğun servisi daha rahat izlemesi amacıyla
B) Gueridonun dengesinin sağlanması amacıyla
C) Sağ elini kullanan için servis kolaylığı amacıyla
D) İngiliz servis usulünün hep sağdan gerçekleştiği için

Soru 20

Yemek tabağı içinde sebze garnitürleri neden sağ tarafta bulunur?
A) Tabak servisi daha kolay olduğu için
B) Tabak içerisinde daha hoş göründüğü için
C) Genel kural olarak bardağa daha yakın olması gerektiği için
D) Çatal ve bıçağın kullanımına daha uygun olduğu için
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 32 soru listeleniyor