Aşağıdakilerden hangisi biraz daha az kanlı dışı pişmiş görüntüdeki eti ifade eder?
Türklerin mutfak kültürüne ait ilk yazılı bilgilere nerede rastlanmıştır?
Osmanlı mutfağında en çok hangi etler tercih edilirdi?
Türk mutfağının şekillenmesinde İslam dininin nasıl bir etkisi olmuştur?
Aşağıdakilerden hangisi, Türk mutfağına özgü et yemekleri gruplarından değildir?
Aşağıdakilerden hangisi, Türk mutfağına özgü et ve sakatat salata ya da yemeklerinden değildir?
Aşağıdakilerden hangisi, eti sulu pişirme tekniklerindendir?
Gıda maddelerinin yapısını değiştirip onları tüketilmeye hazır hâle getirmeye pişirme denir.
Harlı ateş üzerinde az yağ kullanarak pişirme tekniğine sauté denir.
Graten yapılan yiyecekler, fırın kabıyla masaya servis yapılabilir.
Roti pişirme tekniğinde pişirme ısısı fazla olursa et sulanır.
Chateaubriand servisinde genellikle flambe servis tekniği kullanılır.
Hayvanların antrikot bölümlerinden elde edilen etlerde ........ pişirme teknikleri uygulanabilir.
Fırında pişirilecek kümes hayvanları; daha fazla ürünün aynı anda pişirilmesi, eşit pişmenin sağlanması ve şeklinin bozulmaması amacıyla ........ pişirilebilir.
Ülkemizde sıkça yapılan güveç yemeği ....... tekniğine iyi bir örnektir.
