HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Soruları


Soru 161

Et işlemede kullanılan araçları nelerdir?Yazınız.

Soru 162

Etin satın alınmasında dikkat edilecek noktaları yazınız?

Soru 163

Lop et, rigor mortis ve olgunlaştırma kavramlarını açıklayınız?

Soru 164

Olgunlaştırma süresi hayvanın ................ göre değişir.

Soru 165
Kemiksiz ete .......................... denir.

Soru 166
Kesimden birkaç saat sonra hayvanın vücudu sertleşir. Bu olaya ..................................................... denir.

Soru 167
Kesimden sonra hayvanda oluşan ölüm katılığının atlatılması için hayvanın uygun koşullarda bekletilmesine ........................................... denir.

Soru 168
Ete kırmızı rengini yapısında bulunan ................................ verir.

Soru 169
Etin pişirilmesi için seçilen yöntem, kullanılacak etin .......................................miktarına bağlıdır.

Soru 170
Bağ dokusu fazla olan etler genellikle bol su ile uzun süre kaynatılarak ya da .................................yapılarak değerlendirilir.

Soru 171
Yapısında miyoglobin bulunmayan etlere .................................. denir.

Soru 172
Yapısında miyoglobin bulunan etlere ........................................ denir.

Soru 173
Hayvanların yenebilen kas dokularına ..................... denir.
Seçilen
Soru
Sayısı
0
... 6789
9 Sayfada Toplam 173 soru listeleniyor