HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Çay İşleme / Soruları


Soru 61

Aşağıdakilerden hangisi kıvırma makinesinin hızını etkilemez?
A) Çay yaprağının çeşidi
B) Solma derecesi
C) Üretilmek istenen çayın kalitesi
D) Krank milinin uzunluğu
E) Kıvırma kazanının kapasitesi

Soru 62

Aşağıdakilerden hangisi kıvırma işleminde basıncın uygulanması ilkeleri arasında yer almaz?
A) Su kapsamı düşük olan fazla solmuş çay yapraklarına hafif basınç, su kapsamı yüksek olan az solmuş çay yapraklarına yüksek basınç uygulanır.
B) Basınç ilk kıvırmadan sonra giderek artan bir şekilde uygulanır.
C) Kısa kıvrımlı çay için güçlü, uzun kıvrımlı çay için hafif basınç uygulanır.
D) Güçlü basınç uygulamasında hafif basınç uygulamasına göre daha az sayıda kıvırma uygulanır.
E) Su kapsamı yüksek olan az soldurulmuş çay yapraklarına hafif basınç, su kapsamı düşük olan fazla soldurulmuş yapraklara yüksek basınç uygulanır.

Soru 63

Aşağıdakilerden hangisi yaş kalburlama makinesinde başarılı sonuç alınabilmesi için dikkat edilmesi gereken hususlardan değildir?
A) Yaprak hiçbir zaman elek üzerinde sürtünmemelidir.
B) Tabla yüzeyi pürüzsüz olmalı ve yaprağı önleyen bir engel bulunmamalıdır.
C) Elek çöküntü yapmamalı ve çöküntü yapanlar hemen değiştirilmelidir.
D) Kıvırma makinesi boşaltıldığı zaman hemen kalburlama yapılmamalıdır.
E) Makine düzenli biçimde beslenmemeli ve özellikle tablanın her yanında beslenme aynı olmamalıdır.

Soru 64

Çay fabrikalarında değişik tip yaş kalburlama makineleri bulunmaktadır.
Doğru      Yanlış

Soru 65

Kalbur elek ölçüleri birbirine eşittir.
Doğru      Yanlış

Soru 66

Kıvırma odasında soğuk ve nemli hava sağlanmalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 67

Kıvırma makinelerinin sıcaklığı genellikle 27 °C-32 °C arasındadır.
Doğru      Yanlış

Soru 68

Silindir şeklindeki depoya doldurulan çay yaprakları eksantrik hareket yaparlar.
Doğru      Yanlış

Soru 69

Uygulanan basınç miktarı fazla ise çay yaprağı miktarı da fazla olmalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 70

Başlık birden indirilerek fazla basınç uygulanmalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 71

Basınç ilk kıvırmadan sonra giderek artan bir şekilde uygulanır.
Doğru      Yanlış

Soru 72

Kıvırma makinelerinin hızı çok yüksek olmalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 73

Kıvırma makinesi dakikada 35-45 devir yapmalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 74

Kıvırma makinesine yükleme miktarı, çay demine etki eder.
Doğru      Yanlış

Soru 75

Çay yapraklarının solma derecesi termometrelerle ölçülür.
Doğru      Yanlış

Soru 76

Küçük yapraklı çay çeşitlerinden siyah çay üretilir.
Doğru      Yanlış

Soru 77

Deniz seviyesine yakın olan yerlerden üretilen çay daha az kıvırma işlemine tabi tutulur.
Doğru      Yanlış

Soru 78

Çay yapraklarının çeşidine göre kıvırma işlemi uygulanmaz.
Doğru      Yanlış

Soru 79

Kıvırma süre ve sayısına çay yaprağı çeşidi etkili değildir.
Doğru      Yanlış

Soru 80

Kıvırma süre ve sayısına solma derecesi etkilidir.
Doğru      Yanlış
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12345
5 Sayfada Toplam 93 soru listeleniyor