Menü ve servis sırası ile ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?
Bir lokmada yenilebilecek boyutta, açık yüzlü sandviçlere ........ denir.
Bir salata sosu veya deep sosa batırılıp yenen, dilimlenmiş veya bütün hâldeki çiğ sebzelerden oluşan Fransız mezeleri ........ olarak adlandırılır.
Yemeğin ikinci bölümünde servis yapılan sebze yemeklerine ........ denir.
Açık büfe, dünyaya ........ ayılmış modern usulde bir servis şeklidir.
Kutlama, tanıtım, iş toplantıları, tanışma partileri, açılış gibi sebeplerle bir araya gelen konukların içecekleriyle birlikte alabilecekleri bir lokmalık yiyecekler ........ olarak adlandırılır.
Mezeler, servis edilen bütün yemek tabaklarında kullanılabilir.
Süslemede kullanılan malzemeler, meze ile uyumlu olmalıdır.
Sıcak yiyecekler, büfelerde en son sunulmalıdır.
Mezeler, soğuk olarak servis yapılacağı için soğuk büfesinde bulunur.
Kanepe garnitürü, sürmelik üzerine yerleştirilen herhangi bir yiyecek veya yiyecek kombinasyonudur.
Aşağıdakilerden hangisi lahananın haşlanmaya hazırlanmasındaki işlem basamaklarından değildir?
Aşağıdakilerden hangisi yeşil yapraklı sebzelerin sarma hazırlıklarından değildir?
Aşağıdakilerden hangisi “Mülebbes dolma”nın anlamlarından biridir?
Aşağıdakilerden hangisi dolmanın çeşitli dillerdeki karşılıklarından değildir?
Aşağıdakilerden hangisinin dolma ve sarmaların içinde kullanılması tercih edilmez?
Aşağıdakilerden gereçlerden hangisi yöresel zeytinyağlı dolmalarda sık tercih edilmez?
Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
Aşağıdakilerden dolmalardan hangisi en az sürede pişirilir?
Aşağıdakilerden hangisi zeytinyağlı dolma ve sarma içinde kullanılmaz?
