Aperatif salatalar, ana yemek öncesi hazırlanır; böylece mutfaktaki baskıyı azaltmaya yardımcı olur.
Salata malzemesi olarak sadece çiğ ve pişmiş sebze kullanılır.
Salatanın yapısı, sadece bireysel şekilde porsiyonlanan salatalar için geçerlidir.
Salatalarda kullanılan makarnalar, çiğnenebilir yumuşaklıkta ve dişe gelir şekilde olmalıdır.
