Şişlik et kuzunun hangi bölümünden çıkarılır?
Koyun ya da kuzunun döş eti hangi yöntemle pişirilir?
Aşağıdakilerden hangisi koyunda bulunmaz?
Aşağıdakilerden hangisi kümes hayvanlarının mutfaktaki önemini göstermez?
Aşağıdakilerden hangisi kümes hayvanlarının özelliklerinden biridir?
Aşağıdakilerden hangisi kümes hayvanlarının körpe mi kart mı olduğunun anlaşılmasını sağlamaz?
Hangi kümes hayvanın vücudunda hem kırmızı hem de beyaz et vardır?
Tavuk pişirilmeden önce niçin bağlanır?
Aşağıdakilerden hangisi sakatat değildir?
Ciğere aşağıdaki pişirme usullerinden hangisi uygulanmaz?
Dil’e hangi pişirme usulü uygulanır?
Billur aşağıdaki yöntemlerin usullerin hangisi ile pişirilir?
Beyin aşağıdakilerin hangisinde kullanılır?
Aşağıdakilerden hangisi, et saklamanın fiziksel yöntemlerinden değildir?
Kasap ve kümes hayvanlarının insanların tüketimine sunulmuş, yenebilen kas dokularının tamamı ..... olarak tanımlanır.
Beslenme yöntemi, cinsi, yaşı, kesimden önce dinlendirilmesi, hayvandaki bağ dokusu miktarı gibi hususlar etin ........ etkiler.
Kesilen bir hayvanın gövdesi dışındaki yenebilir kısımlarına ...... denir.
Dry aged yönteminde etler, aromatik koku ve tat kazandırılmak için ........ süreyle dinlendirilir.
Pastırma, et saklama yöntemlerinden ........ iyi bir örnektir.
Et saklama tekniklerinden fermentasyon yöntemine örnek olarak ........ verilebilir.
