HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Gıdalarda Temel Kalite Kontrol Analizleri Soruları


Soru 61

Buğdayda Kjeldahl yöntemi ile protein miktarı hesaplanırken aşağıdaki faktörlerden hangisi kullanılmalıdır?
A) 5.55B) 6.38C) 5.30D) 6.25E) 5.70

Soru 62

Kjeldahl yöntemi ile protein tayininde her aşama sonunda oluşan renkler hangi seçenekte doğru sıralanmıştır?
A) Siyah- koyu kahverengi _ mavimsi-sarımsı yeşil _ menekşe-mor
B) Mavimsi-sarımsı yeşil _ menekşe-mor _ siyah- koyu kahverengi
C) Mavimsi-sarımsı yeşil _ mavimsi-sarımsı yeşil _ menekşe-mor
D) Menekşe-mor _ koyu kahverengi _ menekşe-mor
E) Menekşe-mor _ mavimsi-sarımsı yeşil _ mavimsi-sarımsı yeşil

Soru 63

1-NaOH çözeltisi
2- H3BO3 çözeltisi
3- H2SO4 çözeltisi
4- HCl çözeltisi
5- metil kırmızısı + bromkresol yeşili çözeltisi

Kjeldahl yöntemi ile protein tayininde titrasyonda yukarıdaki çözeltilerden hangisi ya da hangileri ile yapılır?
A) Yalnız 1B) Yalnız 3C) 1 ve 5
D) 2 ve 4E) 3 ve 4

Soru 64

Protein oranı % 34 olan soya fasülyesinde % azot(Ham protein) oranı % kaçtır?
A) % 34B) % 17C) % 43
D) % 5.44E) % 15.8

Soru 65

1.75 g homojenize gıda örneği, Kjeldahl analiz yöntemine uygun olarak yakılıp damıtılmıştır. Titrasyonda 0.1 N H2SO4 çözeltisinden 32.4 mL harcanmıştır.

Bu gıdaki % azot oranı aşağıdakilerden hangisidir?
A) % 17.5B) % 5.29C) % 6.5
D) % 13.7E) % 2.59

Soru 66

Kjeldahl yöntemi ile protein tayininde yaş yakma yapılırken 50 mL H2SO4 kullanılmışsa damıtma aşamasında ne kadar NaOH kullanılmalıdır?
A) 1-2 mLB) 4-5 mLC) 50-100 mL
D) 100-150 mLE) 200-250 mL

Soru 67

Aşağıdakilerden hangisi Kjeldahl yöntemi ile protein tayini yapılırken damıtma aşamasında NaOH kullanılma nedenini açıklar?
A) Renk değişiminin belirgin olmasını sağlamak.
B) NH4+ iyonlarının NH3 gazına dönüşmesini kolaylaştırmak
C) Azot içeren bileşikler dışındaki bileşiklerin yanmasını sağlamak
D) Organik maddeleri oksitleyerek (NH4)2SO4' dönüştürmek
E) Amonyum klorür oluşmasını sağlamak

Soru 68
  1. Dumas yöntemi
  2. Kjeldahl yöntemi
  3. Biüret yöntemi
  4. IR (İnfrared) analizleri

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri protein tayininde toplam azotun dikkate alındığı yöntemler arasındadır?
A) Yalnız IB) Yalnız IIIC) I ve II
D) II, III ve IVE) I, II, III ve IV

Soru 69

Kjeldahl yöntemiyle azot miktarını tayin etmek üzere homojenize gıda örneğinden 0,99 gram tartılmıştır. Titrasyon işleminde 0,1 N HCl çözeltisinden 18 ml, kör denemede ise 0,1 N HCl çözeltisinden 0,1 ml harcanmıştır.

Gıda örneğindeki yüzde azot miktarı aşağıdakilerden hangisidir?
A) 0,12B) 0,13C) 0,14D) 0,15E) 0,16

Soru 70

Kjeldahl yöntemi ile protein tayininin aşamaları aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru sırayla verilmiştir?
A) Damıtma, titrasyon, yakma B) Titrasyon, damıtma, yakma
C) Yakma, damıtma, titrasyon D) Damıtma, yakma, titrasyon
E) Yakma, titrasyon, damıtma

Soru 71
  1. Besin içeriğinin tespit edilmesi
  2. Standartlara uygunluğun tespit edilmesi
  3. Gıdaların fiyatının belirlenmesi
  4. Gıdaların fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi

Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri gıdalarda protein tayini yapılmasının nedenlerindendir?
A) Yalnız IB) Yalnız IIC) III ve IV
D) I, II ve IVE) I, II, III ve IV

Soru 72

Protein tayininde yakma, damıtma ve titrasyon aşamalarının numune olmadan uygulanması işlemine ....... kör deneme ....... denir.

Soru 73

Kjeldahl protein tayini yöntemi ile protein dışı maddelerdeki azot miktarı da belirlendiği için bu yönteme ....... tayini yöntemi de denir.

Soru 74

Kjeldahl yöntemiyle protein tayininde titrasyon aşamasında HCl ve ....... çözeltileri kullanılır.

Soru 75

Kjeldahl protein tayini yöntemi gıdalarda bulunan toplam ....... miktarının tespitine dayanır.

Soru 76

Protein tayininde yakma işlemi, örnekteki organik parçaların parçalanabilmesi için renk berraklaşana kadar devam eder.
Doğru      Yanlış

Soru 77

Kjeldahl protein tayini yöntemi, yakma ve destilasyon olmak üzere iki aşamadan oluşur.
Doğru      Yanlış

Soru 78

Protein tayini sırasında oluşabilecek zehirli gazların etkisinden korunmak için mutlaka çekerocakta çalışılmalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 79

Gıdalarda fonksiyonel özelliklerin belirlenmesinde protein tayini kullanılır.
Doğru      Yanlış

Soru 80

´´Peynir örnekleri tuz analizine hazırlanırken örnek, behere alınır üzerine sıcak su eklenir ve bagetle 5-10 dakika karıştırılır.´´

Verilen bilgiye göre bu aşama uygulanırken aşağıdakilerden hangisi amaçlanmaktadır?
A) Örneğin yoğunluğunu arttırmak
B) Tuz içeriğinin suya geçmesini sağlamak
C) Yağ içeriğinin suya geçmesini sağlamak
D) Protein içeriğinin suya geçmesini sağlamak
E) Örneğin kıvamını arttırmak
Seçilen
Soru
Sayısı
0
1234567...14
14 Sayfada Toplam 279 soru listeleniyor