10 ml portakal suyu 250 ml´ye tamamlanmış ve durultma işleminden geçirilmiştir. İnvert şeker miktarını bulabilmek için gerekli düzenekler hazırlanarak faktörü 40 olan çözeltiyle titrasyon yapılmış ve sarfiyat 16,8 ml olarak gözlenmiştir.
Buna göre 10 ml meyve suyunda bulunan invert şeker miktarı (g/100 ml) aşağıdakilerden hangidir?
Kuru meyve ve sebze gibi gıdalarda şeker tayini yapmak için örneği analize hazırlama işlemi aşağıdakilerden hangisidir?
Aşağıdakilerden hangisi gıdalarda şeker tayini yapılmasının nedenlerinden biri değildir?
Yapısında reaktif grup bulundurmadığı için indirgen özellik göstermeyen sakkarozun asit ve enzimlerin etkisiyle kendini oluşturan şekerlere parçalanmasına ............... denir.
Şeker tayininde ortamda, şeker dışında indirgen özellik gösteren başka bileşenler de bulunmaktadır. Bu bileşenlerin ortamdan uzaklaştırılması için hazırlanan örneğe ............... işlemi uygulanır.
Yapısında aldehit ve ketoz grubu bulunduran glikoz ve fruktoz, ortamdaki hidroksil gruplarıyla reaksiyona girme özelliğine sahiptir. Bu özelliklerinden dolayı glikoz ve fruktoza ............... şeker denir.
Aldehit grubu içeren monosakkaritler indirgen özellik gösterir.
Şeker tayinleri enstrümental olarak da yapılabilir.
Carrez çözeltileri kullanıldığında kaba, hacimli tortu oluşmasını engeller.
Faktör tayininde Carrez çözeltileri kullanılır.
İnvert şeker tayininde Fehling A çözeltisi indikatör olarak kullanılır.
Aşağıda verilenlerden hangisi gıdalarda yağ tayini yapılmasının nedenlerinden biri değildir?
Aşağıda verilenlerden hangisi gıdalarda yağ tayini yöntemlerinden biri değildir?
Soxhlet yöntemiyle yağ tayini aşamaları ile ilgili verilenlerden hangisi yanlıştır?
Yukarıda verilen Gerber yöntemiyle yağ analizi aşamalarının uygulanış sırası hangi seçenekte doğru verilmiştir?
Aşağıda verilenlerden hangisi Soxhlet yöntemiyle yağ tayini için kullanılan Soxhlet düzeneğinin bir parçası değildir?
Gerber yöntemi, süt ve süt ürünlerinde ....... miktarının belirlenmesi için uygulanan bir yöntemdir.
Gerber yöntemiyle yağ analizinde ....... yağın berraklaşmasını, böylece bütirometrede yağ seviyesinin okunmasını kolaylaştırır.
Gerber yöntemiyle yağ tayininde kullanılan, bir ucu kapalı, diğer ucu tıpayla açılıp kapatılabilen özel cam tüplere ....... adı verilir.
Gerber yöntemiyle yağ tayininde süt ve süt ürünlerindeki proteinin ve karbonhidratın parçalanması ve yağın serbest hâle gelmesi amacıyla ....... kullanılır.