Gıdalarda fonksiyonel özelliklerin belirlenmesinde protein tayini kullanılır.
Protein tayini sırasında oluşabilecek zehirli gazların etkisinden korunmak için mutlaka çekerocakta çalışılmalıdır.
Kjeldahl protein tayini yöntemi, yakma ve destilasyon olmak üzere iki aşamadan oluşur.
Protein tayininde yakma işlemi, örnekteki organik parçaların parçalanabilmesi için renk berraklaşana kadar devam eder.
Kjeldahl protein tayini yöntemi gıdalarda bulunan toplam ....... miktarının tespitine dayanır.
Kjeldahl yöntemiyle protein tayininde titrasyon aşamasında HCl ve ....... çözeltileri kullanılır.
Kjeldahl protein tayini yöntemi ile protein dışı maddelerdeki azot miktarı da belirlendiği için bu yönteme ....... tayini yöntemi de denir.
Protein tayininde yakma, damıtma ve titrasyon aşamalarının numune olmadan uygulanması işlemine ....... kör deneme ....... denir.
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri gıdalarda protein tayini yapılmasının nedenlerindendir?
Kjeldahl yöntemi ile protein tayininin aşamaları aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru sırayla verilmiştir?
Kjeldahl yöntemiyle azot miktarını tayin etmek üzere homojenize gıda örneğinden 0,99 gram tartılmıştır. Titrasyon işleminde 0,1 N HCl çözeltisinden 18 ml, kör denemede ise 0,1 N HCl çözeltisinden 0,1 ml harcanmıştır.
Gıda örneğindeki yüzde azot miktarı aşağıdakilerden hangisidir?
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri protein tayininde toplam azotun dikkate alındığı yöntemler arasındadır?
Aşağıdakilerden hangisi Kjeldahl yöntemi ile protein tayini yapılırken damıtma aşamasında NaOH kullanılma nedenini açıklar?
Kjeldahl yöntemi ile protein tayininde yaş yakma yapılırken 50 mL H2SO4 kullanılmışsa damıtma aşamasında ne kadar NaOH kullanılmalıdır?
1.75 g homojenize gıda örneği, Kjeldahl analiz yöntemine uygun olarak yakılıp damıtılmıştır. Titrasyonda 0.1 N H2SO4 çözeltisinden 32.4 mL harcanmıştır.
Bu gıdaki % azot oranı aşağıdakilerden hangisidir?
Protein oranı % 34 olan soya fasülyesinde % azot(Ham protein) oranı % kaçtır?
1-NaOH çözeltisi 2- H3BO3 çözeltisi 3- H2SO4 çözeltisi 4- HCl çözeltisi 5- metil kırmızısı + bromkresol yeşili çözeltisi Kjeldahl yöntemi ile protein tayininde titrasyonda yukarıdaki çözeltilerden hangisi ya da hangileri ile yapılır?
Kjeldahl yöntemi ile protein tayininde her aşama sonunda oluşan renkler hangi seçenekte doğru sıralanmıştır?
Buğdayda Kjeldahl yöntemi ile protein miktarı hesaplanırken aşağıdaki faktörlerden hangisi kullanılmalıdır?
Kjeldahl yöntemi ile protein tayininde damıtma aşamasında oluşan amonyak aşağıdaki çözeltilerden hangisinde tutulur?